Соскучились по сконам? Тогда давайте сделаем их с яблоками! Яблочные сконы - глазированные коричневым сахаром, влажные, нежные, полные специй
Я все еще пытаюсь не поддаться тыквенной лихорадке, которая в начале сентября обязательно охватывает всех моих коллег по кондитерскому ремеслу. И поэтому, не поддаваясь тыквенным соблазнам, готовлю яблочные рецепты. Я одинаково люблю и яблоки, и тыкву, поэтому чувствую себя осенью вполне комфортно. А на моем авторском канале летние вкусы постпенно уступают место осенним.
Яблочные сконы
Ах, эти яблочные лепешки, глазированные коричневым сахаром, они просто потрясающие! Я выпекал их так, что на противне они лежали почти вплотную друг к другу. Так они получилаются мягкими и нежными, а не хрустящими и сухими.
Вы, конечно, можете печь их отдельно друг от друга. Ничего в этом страшного нет, особенно если вы любите макать свои булочки в кофе. Они все равно получаются чертовски вкусными!
Глазурь из коричневого сахара поверх этих яблочных малвшек слегка впитается в нежную мякоть, делая ее ее еще более сочной и какой-то едва уловимо тягучей. Совсем чуть-чуть.
Рецепт яблочных сконов в сахарной глазури
Для яблочных булочек
- 100 г холодной простокваши
- 50 г несладкого яблочного пюре
- 50 коричневого сахара
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 1 яйцо
- 400 г муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 1 ст. л. корицы
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 1/2 ч. л. соли
- 80 г холодного сливочного масла
- 300 г очищенных, нарезанных кубиками яблок
Для глазури из коричневого сахара:
- 50 г коричневого сахара
- 25 г растопленного сливочного масла
- 2 ст. л. ложки молока
- 1/4 ч. л. корицы
- 2 ст. л. сахарной пудры
Как сделать яблочное тесто
В миске среднего размера смешайте простоквашу, яблочное пюре, коричневый сахар, ваниль и яйцо.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. Перемешайте их венчиком.
В чашу блендера сложите охлажденное масло, и разбейте его до размеров горошины. Туда же добавьте нарезанные кубиками яблоки.
Смесь с простоквашей влейте в миску с сухими ингредиентами и перемешайте так, чтобы вся влага впиталась. После чего смешайте эту массу с яблоками. Полученное яблочное тесто выложите на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите руками.
Как испечь яблочные сконы
Разогрейте духовку до 180° С.
Сбрызните противень маслом или застелите его силиконовым ковриком для выпечки.
На подготовленном противне сформируйте из теста круг диаметром примерно 22 см и толщиной около 8 мм.
С помощью кондитерского скребка или ножа (будьте осторожны, если тесто лежит на силиконовом коврике) разрежьте круг на 12 ломтиков.
Вы можете оставить их в форме круга - тогда получатся мягкие сконы,. А можете раздвинуть треугольники по противню. Это, конечно, если вам больше нравятся хрустящие булочки.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 18 - 20 минут или до золотистого цвета. Готовые лепешки выньте из печки и дайте остыть 10 минут.
Тем временем приготовьте глазурь, смешав коричневый сахар с растопленным сливочным маслом. После того, как сахар растворится, добавьте молоко, корицу и сахарную пудру. Перемешайте.
Дать постоять при комнатной температуре, чтобы глазурь немного загустела. Полейте готовые слоны глазурью, накладывая ее ложкой. Через некоторе время, когда глазурь затвердеет, толчеи можно подавать к чаю или кофе.
Любите булочки сконы? Тогда жди рецепты для вас!
