Система HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points – «анализ опасностей и критические контрольные точки») является эффективным инструментом для обеспечения безопасности продуктов питания.
В детских садах и школах, где дети находятся под прямым влиянием питания, контроль и мониторинг HACCP являются особенно важными. Ведь здоровье детей - это наша главная забота.
Методы и инструменты проверки соблюдения требований HACCP
Одним из методов контроля соблюдения требований HACCP является проведение регулярных аудитов и проверок. Аудиты проводятся как внутренние, силами сотрудников учреждения, так и внешние, с участием специализированных организаций. В ходе аудитов проверяется соблюдение процедур, выполнение контрольных точек и регистрируются все обнаруженные нарушения.
Для более точной проверки соблюдения требований HACCP могут использоваться различные инструменты. Например
- термометры и датчики для контроля температуры продуктов;
- pH-метры для проверки кислотности и щелочности;
- визуальные инструменты для оценки гигиены и санитарного состояния помещений.
Меры, принимаемые в случае выявления нарушений
Если в ходе контроля и мониторинга HACCP выявлены нарушения, необходимо незамедлительно принять меры для их устранения. В этом случае необходимо:
- пересмотреть и скорректировать процедуры;
- усилить контроль;
- провести дополнительные проверки.
В случае серьезных нарушений, детское учреждение может быть временно закрыто до устранения проблемы.
Наша Компания поможет Вам поддерживать систему HACCP на высшем уровне. Мы проводим регулярные проверки в детских учреждениях и используем специализированные инструменты, которые помогают выявить нарушения и принимаем необходимые меры для их устранения.
Если у вас возникают вопросы по СМК, СМК и аудитам, пишите нам сюда
Мы открыты к общению и хотим, чтобы системы менеджмента для вас стали понятными и удобными!
Много интересного читайте у нас в Группе в TELEGRAM и Сообществе VK
ССЫЛКИ ТУТ
