Все о системах менеджмента

Представьте: вам приходит сообщение, что в одной из партий вашей продукции обнаружено несоответствие. ❓ Какое сырьё использовалось? ❓ От какого поставщика? ❓ Когда была произведена партия? ❓ Куда она была отгружена? Если ответы на эти вопросы вы ищете дольше нескольких минут — вы в зоне риска. 🧩 ЧТО ТАКОЕ ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ И ЗАЧЕМ ОНА НУЖНА? Прослеживаемость — это способность отследить движение продукции на всех этапах: от поставщика сырья до конечного потребителя. Это не просто ведение записей, а инструмент ответственности и защиты...

Сертификация по ISO 9001 — это не просто «получение бумажки». Это подтверждение, что ваша система менеджмента качества (СМК) реально работает. Но даже в компаниях с формально внедрённой системой нередко обнаруживаются типовые несоответствия, которые ставят под угрозу и сам сертификат, и доверие заказчиков. Мы начинаем серию из четырёх постов, в которых разбираем 20 самых частых нарушений. В первом посте — нарушения, связанные с ответственностью руководства и основами СМК. 🔹 Политика в области качества...

Представьте: ваш продукт получает доступ к рынку с аудиторией 2 миллиарда потенциальных потребителей и долей более 2 триллионов долларов. Звучит как мечта? Для обладателей сертификата ГОСТ Р 70405 (HALAL) это реальность. Но давайте разберемся, почему этот стандарт сегодня выбирают не только мусульманские страны, а сам знак «Халяль» на упаковке воспринимается потребителями как гарантия высочайшего качества и чистоты. Это национальный стандарт, который устанавливает единые требования к качеству, безопасности и составу продуктов, а также к процессам их производства...

В пищевой безопасности есть важное правило: бактерии невидимы, но их рост предсказуем. Если вы знаете, что им нужно для размножения, вы знаете, как это остановить. Именно для этого существует мнемоническое правило FATTOM — аббревиатура, которая описывает шесть ключевых условий, способствующих росту микроорганизмов в продуктах. Разбираем каждый фактор и объясняем, как производители могут контролировать риски. Каждая буква в аббревиатуре указывает на один из факторов, влияющих на развитие бактерий...

Уважаемые коллеги, обращаем ваше внимание на ряд важных изменений в нормативной базе. Вступают в силу новые межгосударственные, национальные и предварительные стандарты, которые затронут производителей хлебобулочных изделий, безалкогольных и алкогольных напитков, молочной продукции, комбикормов и других категорий. 🔹 ГОСТ 26987-2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия» 📅 Взамен ГОСТ 26987-86, вводится с 1 апреля 2026 г. 👉 Смотреть документ 🔹 ГОСТ 35319-2025 «Продукция пищевая...

В современной пищевой промышленности постоянное обновление знаний — не просто преимущество, а необходимость. Цифры говорят сами за себя: 📊 40% — настолько эффективнее адаптируются к изменениям сотрудники, регулярно проходящие обучение (данные Европейского центра развития профессионального образования Cedefop) 📊 30% — снижение количества ошибок у обученного персонала 📊 25% — более высокая производительность на предприятиях, инвестирующих в развитие команды (исследование ОЭСР) 📊 35% — лучшие показатели...

Сертификация систем менеджмента до сих пор окружена множеством заблуждений. Кто-то считает её бесполезной бюрократией, кто-то — непозволительной роскошью для малого бизнеса, а кто-то надеется, что получение сертификата раз и навсегда решит все проблемы с качеством. Разбираем 4 популярных мифа, которые мешают компаниям использовать этот инструмент по-настоящему эффективно. ❌ Миф №1: Если есть сертификат, качество продукции гарантировано автоматически. ✅ Сертификат подтверждает, что на предприятии...

Что сегодня важнее для покупателя — яркая упаковка, громкий бренд или низкая цена? Международный опрос потребителей и профессионалов пищевой отрасли дал однозначный ответ: безопасность, гигиена и доверие. В исследовании участвовали респонденты из разных возрастных групп (25–34, 35–44, 45–54, 55+) и городов — от Бенгалуру до Дубая. Большинство опрошенных — профессионалы пищевой отрасли, что делает результаты особенно ценными. 🔬 КЛЮЧЕВЫЕ ВЫВОДЫ 🥇 БЕЗОПАСНОСТЬ — БЕЗУСЛОВНЫЙ ПРИОРИТЕТ Для всех возрастных групп это главное ожидание от бренда...

12 марта 2026 года стартовала первая в отрасли долгосрочная образовательная инициатива — программа «Стандарты качества X5» от платформы Dialog X5 / Академия. Это уникальный проект, рассчитанный на 2000 поставщиков, который объединит экспертизу X5, независимых аудиторов, научных центров и отраслевых специалистов. Программа продлится год и охватит более 100 тем по пищевой безопасности, стандартам качества и современным требованиям ритейла. Программа включает 5 блоков и более 30 семинаров общей продолжительностью 45 часов...

Друзья, напоминаем: уже завтра, 17 марта, стартует наш двухдневный вебинар, посвящённый ключевым изменениям в программах предварительных условий (ППУ) согласно новой версии стандарта ISO 22002-100:2025. Программы предварительных условий — это фундамент любой системы безопасности пищевой продукции. Их эффективность напрямую влияет на способность компании предотвращать риски и соответствовать строгим требованиям стандартов. Новый стандарт ISO 22002-100:2025 (схемы FSSC 22000) вносит важные уточнения и изменения...

Новость из Приморья: в партии мороженого филе нерки местного производителя весом более 278 килограммов обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Цифры, которые впечатляют: 🔬 Лабораторные анализы показали, что продукт был исследован по 24 критериям качества и безопасности. 🔬Выявлено присутствие бактерий группы кишечной палочки в филе нерки, а также превышение общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в 20 раз. 🔬 Почти 300 кг продукции, которая...

Что именно изменилось? 📌 Приостановка документов при неподтверждении ввоза образцов Если от ФТС России поступит информация, что факт ввоза проб (образцов) продукции для проведения испытаний не подтверждён, Росаккредитация получила право приостанавливать действие деклараций и сертификатов ЕАЭС. 📌 Прекращение действия всех документов «проблемного» органа Если орган по сертификации страны ЕАЭС допустил нарушения, и выданные им документы приостанавливались три и более раза в течение года, Росаккредитация может прекратить действие на территории РФ всех документов, выданных таким органом...