Все о системах менеджмента

По практике последних лет можно выделить несколько зон риска, где бизнес теряет контроль чаще всего. 1️⃣ ХАССП не связан с реальными процессами Документы есть. Журналы ведутся. Но при попытке восстановить, что происходило 2 недели назад, выясняется, что записи не соответствуют действительности. Система живёт своей жизнью, производство — своей. 2️⃣ Журналы ведутся «задним числом» или не ведутся вовсе Классика жанра: перед приходом проверяющего срочно заполняются все журналы за последний месяц. Аудиторы это видят — по почерку, по отсутствию логики, по «идеальной» чистоте записей...

Уважаемые коллеги! Аккредитация органа по сертификации IFC GLOBAL аннулирована. Дата публикации на официальном сайте FSSC 22000 — 13 февраля 2026 года. Это значит, что сертификаты, выданные под аккредитацией IFC GLOBAL, будут признаны недействительными. Если у вас есть такой сертификат — вы в зоне риска. ❓ ЧТО ЭТО ОЗНАЧАЕТ ДЛЯ ВАШЕГО БИЗНЕСА? ❗️ Отсутствие действующего сертификата может повлиять на: ✅ МЫ ГОТОВЫ ПОМОЧЬ Наши специалисты помогут: 🔹 оценить...

🧠 МИФ: «У НАС ЕСТЬ ИНСТРУКЦИИ, ПЕРСОНАЛ ИХ ЗНАЕТ» РЕАЛЬНОСТЬ: Инструкции могут быть идеальными, но если сотрудник не помнит их в момент работы — они бесполезны. Аудитор проверяет не папку с документами, а действия персонала. Что работает на практике? Наглядные пособия и инфографика — лучший способ донести правила до линейного персонала. Примеры лучших практик: Где: В каждой цветной зоне (оранжевая, зелёная, синяя) Зачем: Напомнить, какой инвентарь для какой зоны Где: У баков для одноразовых перчаток...

Вы проводите санитарную обработку по инструкции, но смывы всё равно показывают наличие микроорганизмов? Возможно, на вашем оборудовании сформировалась биоплёнка. Более 95% популяций бактерий на планете существуют в виде биоплёнок. Это способ выживания, а не случайность. Чем опасны биоплёнки? 1️⃣ Устойчивы к дезсредствам. Матрикс защищает бактерии от моющих и дезинфицирующих средств. 2️⃣ Плохо высеваются. Стандартные смывы могут не выявить патогенную микрофлору. 3️⃣ Трудно удаляются. Особенно в трубопроводах, стыках, сварных швах...

9 Мая — это не просто календарная дата. Это день, когда время замирает. Когда мы снова и снова переживаем ту радость со слезами на глазах, которую подарили нам наши деды и прадеды. В каждой семье есть свой герой. Своя история боли, потерь, нечеловеческой стойкости и — победного мая 1945 года. Мы говорим «спасибо» за это небо, за этот свет, за возможность жить, работать и строить будущее...

МИФ: «БОНУСЫ МОТИВИРУЮТ НА ЛУЧШИЙ РЕЗУЛЬТАТ» РЕАЛЬНОСТЬ: Бонусы — это асимметричные стимулы. Они поощряют риск, но не наказывают за ошибки, которые этот риск вызывает. Нассим Талеб, автор концепции «Чёрного лебедя», пишет: «Вся оплата в системно важных финансовых учреждениях должна строго регулироваться. Бонусы вознаграждают риски, но не наказывают последующие ошибки, которые вызывают скрытые риски и становятся катализатором катастроф». Финансовый кризис 2008 года — яркий пример. Банкиры получали...

1 мая 2026 года официально выпущена версия 7 схемы FSSC 22000. Что изменилось? ✅ Новые стандарты ISO 22002-x:2025 вместо ISO/TS 22002-x ✅ Требования GFSI 2024 ✅ Усиление фокуса на Цели устойчивого развития ООН Переходный период — 12 месяцев. Но готовиться лучше уже сейчас...

🏭 МИФ: «ГЛАВНОЕ — ЧИСТЫЙ ЦЕХ, А ПОТОКИ МОЖНО НЕ РАЗДЕЛЯТЬ» РЕАЛЬНОСТЬ: Даже в идеально чистом цехе может произойти перекрёстное загрязнение, если встречные потоки не разделены. ТР ТС 021/2011 прямо говорит: планировка производственных помещений должна исключать встречные или перекрёстные потоки: ❌ продовольственного сырья и готовой продукции ❌ загрязнённого и чистого инвентаря ❌ персонала в уличной и санитарной одежде Визуализируйте потоки на схеме цветными стрелками. Там, где стрелки пересекаются, — зона потенциального загрязнения...

🔍 5 ЗОН НА ВАШЕМ ПРЕДПРИЯТИИ, ГДЕ ПЕРЕКРЁСТНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВОЗНИКАЕТ ЧАЩЕ ВСЕГО Перекрёстное загрязнение может случиться где угодно. Но есть «горячие точки», которые аудиторы проверяют в первую очередь. 1. РАЗДЕВАЛКА И САНПРОПУСКНИК ⚠️ Проблема: контакт персонала в уличной одежде и в санитарной. ✅ Решение: разные проёмы для входа и выхода, разделение по времени, дезковрики на границе зон. 2. ТУАЛЕТ ⚠️ Проблема: нарушение личной гигиены, туалет внутри производственных зон. ✅ Решение: обучение персонала,...

С 1 мая 2026 года вступили в силу новые стандарты, регулирующие методы контроля качества продовольственного сырья и готовой продукции. Изменения затрагивают производителей масел и жиров, переработчиков зерновых и масличных культур, а также рыбоперерабатывающую отрасль. Разбираем ключевые нововведения по логическим группам. 🔹 ГОСТ 8759-2026 «Сорго. Технические условия» Устанавливает новые требования к качеству и безопасности зерна сорго, используемого для пищевых и кормовых целей. 👉 Смотреть документ 🔹 ГОСТ 10582-2026 «Семена льна масличного...

Ещё несколько лет назад внедрение ХАССП для многих выглядело как разовая задача: разработать комплект документов, показать проверяющему и забыть. Регулятор всё чаще смотрит не на наличие папок, а как система реально функционирует в ежедневных процессах — от закупки сырья до отгрузки готовой продукции. Контроль сместился: 🔹 с документов — на процессы 🔹 с разовых проверок — на системность 🔹 с формального соответствия — на управляемость рисков На практике это означает, что проверяющий анализирует:...

1 мая — это не просто красный день календаря. Это день, когда мы особенно остро чувствуем: весна в самом разгаре, впереди тёплые дни, а всё, что мы делаем, имеет смысл. Для нас этот праздник — напоминание о том, как много даёт человеку его дело. Неважно, управляете ли вы производством, разрабатываете стандарты, контролируете качество или стоите у линии розлива — каждый из вас вносит вклад в общее благо. Благодаря вашему труду на столах появляется безопасная еда, продукция становится качественнее, а жизнь — чуть счастливее и спокойнее...