Все о системах менеджмента

Подводим итоги месяца! Мы собрали для вас интересную подборку, переходите по ссылкам и получайте множество полезной информации!👇 Мы открыты к общению и хотим, чтобы системы менеджмента для вас стали понятными...

Пищевая промышленность — один из самых динамичных секторов экономики. Постоянно меняющиеся вкусы потребителей, жёсткие требования к безопасности, колебания цен на сырьё и ограниченность сроков годности продуктов делают этот рынок особенно сложным для управления. Традиционные методы ведения бизнеса здесь перестают работать: компании, которые полагаются только на экстенсивное наращивание объёмов или постоянное снижение закупочных цен, рано или поздно упираются в потолок эффективности. Альтернатива есть — и она называется бережливое производство (Lean Manufacturing)...

Качественный отбор поставщиков — основа надёжной цепочки поставок. Но в погоне за скоростью и ценой многие компании пренебрегают проверкой. Как результат — проблемы с качеством, нарушение сроков и даже судебные иски. При выборе поставщика необходимо оценить не только его ценовое предложение, но и целый ряд других параметров. 🎯Финансовое здоровье. Есть ли у компании ресурсы для выполнения обязательств? Проверка финансовой отчётности и платёжной дисциплины помогает избежать ситуаций, когда поставщик не может выполнить заказ из-за отсутствия оборотных средств...

Когда выбор сделан, а контракт подписан, работа только начинается. Чтобы отношения с поставщиками приносили пользу, их нужно измерять и постоянно развивать. Своевременность поставок (OTIF — On-Time In-Full). Процент заказов, доставленных вовремя и в полном объёме. Базовый показатель надёжности. Уровень дефектности. Качество поступающей продукции. Важно отслеживать не только количество брака, но и его динамику. Цикл выполнения заказа. Время от размещения заказа до получения продукции. Позволяет оценить эффективность процессов поставщика...

Приказом Росстандарта от 10 июня 2026 г. № 645-ст утверждён ГОСТ Р 72757-2026 «Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования». Документ вводится в действие с 1 августа 2026 года. ГОСТ задаёт единый порядок и правила, по которым производители должны оценивать характеристики своей продукции, чтобы обоснованно устанавливать срок годности. Документ регламентирует: ✅ порядок проведения испытаний образцов продукции; ✅ правила анализа рисков, влияющих на сохранность продукта; ✅ требования к документальному оформлению результатов...

Не все поставщики одинаково важны для бизнеса. Одни поставляют критически важные компоненты, без которых производство останавливается. Другие — вспомогательные материалы, которые можно заменить без серьёзных последствий. Поэтому первым шагом в построении эффективной системы управления поставщиками должна стать сегментация по степени влияния на бизнес и уровню риска. Три категории отношений с поставщиками 1. Транзакционные Фокус на цене и сроках поставки. Такие поставщики не требуют глубокого вовлечения...

В условиях турбулентной экономики цепочка поставок перестала быть просто «функцией закупок». Сегодня это стратегический актив, от которого зависит операционная эффективность, качество продукции и устойчивость бизнеса в целом. Многие компании до сих пор воспринимают поставщиков как транзакционных партнёров, ориентируясь исключительно на цену за единицу товара. Такой подход не просто ограничивает возможности для инноваций — он создаёт скрытые риски, которые в любой момент могут обернуться срывом производства, ростом затрат или потерей репутации...

Стандартная история: внутренний аудит прошёл, в журнале написано «замечаний нет». А через месяц приходит проверка от сети или Роспотребнадзора и находит 20 несоответствий. Как так? Очень просто: своих не судят. Технолог проверяет технолога, начальник склада — начальника склада. Все друг друга знают, не хотят портить отношения, закрывают глаза на «мелочи». Потому что людей не научили правильно проверять. Большинство сотрудников искренне считают, что аудит — это «посмотреть документы и поставить галочку»...

За последние месяцы Россельхознадзор выявил десятки случаев фальсификации продуктов, которые поставлялись в детские сады, школы и социальные учреждения по всей стране. Краткая сводка происшествий за 2026 год: 🔹 Молочная продукция — чаще всего подделывают сливочное масло, творог, сыры, заменяя молочный жир растительным. Только за апрель-май 2026 года: 🔹 Мясная продукция — с помощью искусственного интеллекта выявлена фальсификация состава фарша (февраль 2026). 🔹 Икра — специалисты выявили фальсификацию икры лососевых рыб (апрель 2026)...

Росстандарт утвердил три новых национальных стандарта, которые напрямую коснутся производителей детского питания, молочной продукции и ингредиентов. Разбираемся, что именно меняется и почему это важно для бизнеса. 🔹 ГОСТ Р 72675-2026 «Изолят сывороточных белков сухой. Технические условия» Впервые устанавливает требования к сухому изоляту — продукту с высокой концентрацией белка, который получают методом мембранной фильтрации молочной сыворотки. Стандарт прописывает нормы качества и безопасности,...

Типичная картина: сотрудники собрались в конференц-зале, технолог читает 40 слайдов про бактерии и критический контроль. Все кивают, подписывают лист ознакомления. А через неделю выясняется, что мясо всё ещё режут одной доской с овощами. Исследования показывают: после двухчасовой лекции через 7 дней слушатель помнит не более 20% материала. Через месяц — менее 10%. И главное — он не поменял поведение, потому что не ответил для себя на три простых вопроса: 1️⃣ Что именно я должен делать? (например,...

Когда говорят о пищевой безопасности, чаще всего вспоминают сложное оборудование, строгие регламенты и современные системы мониторинга. Но самый эффективный барьер между продуктом и опасностью — это человек. Точнее — его привычки, знания и ежедневное соблюдение правил. Каждый сотрудник, который принимает, перерабатывает, фасует или хранит продукт, может стать источником бактерий, вирусов и других контаминантов. Грязные руки, небрежно надетые перчатки, украшения, чих в сторону линии — всё это реальные риски, которые сводят на нет даже идеальную санитарную обработку оборудования...