Лучший способ сохранить запасы как можно дольше – сделать вкусную кабачковую икру на зиму. С помидорами, луком, морковью, майонезом и томатной пастой в домашних условиях она получается даже лучше, чем в магазине.

Как приготовить домашнюю кабачковую икру

Общие советы для приготовления домашней кабачковой икры на зиму.

Выберите свежие и зрелые кабачки, без пятен или повреждений. Они должны быть твердыми и плотными.
Нарежьте овощи на равномерные кусочки или измельчите на терке, блендером, через мясорубку, чтобы они готовились равномерно и сохранили текстуру.
Используйте качественные ингредиенты. Если возможно, предпочтительнее использовать свежие томаты, но припущенные помидоры или томатная паста также подойдут.
Не забудьте добавить достаточное количество соли и специй по вкусу. Обратите внимание, что в процессе тушения икра может потерять часть соли, поэтому лучше немного пересолить.
Помешивайте икру регулярно, чтобы предотвратить пригорание и равномерно распределить тепло.
Убедитесь, что банки и крышки, которые вы используете, полностью стерильны. Это поможет предотвратить развитие плесени или бактерий в консервированной икре.
Оставьте небольшой зазор сверху в банках, когда вы их наполняете, чтобы дать икре немного места для расширения при тепловой обработке.
Проконтролируйте герметичность банок после их остывания. Любые подавленные или поднятые крышки могут быть признаком не герметичности. В таких случаях рекомендуется хранить банки в холодильнике и использовать как можно скорее.
Храните готовую икру в прохладном, темном и сухом месте, чтобы обеспечить максимальный срок годности.

Простая вкусная кабачковая икра на зиму – проверенный рецепт

Предлагаем вам простой пошаговый рецепт для приготовления самой вкусной домашней кабачковой икры на зиму, по лучшим традициям.

Составляющие

Кабачки - 1,5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Растительное масло - 4 столовые ложки
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу

Аппетитная кабачковая икра на зиму: пошаговый рецепт

Подготовьте все овощи: кабачки, лук, морковь и помидоры. Очистите их от кожуры, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
В большой глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и тушите ее вместе с луком до мягкости.
Добавьте кабачки в сковороду и обжарьте все вместе, пока кабачки не станут мягкими.
Свежие помидоры разомните в пюре или нарежьте на мелкие кусочки. Посолите содержимое сковороды по вкусу и добавьте сахар и черный перец. Можете также использовать другие специи по своему вкусу.
Перемешивайте и тушите смесь на среднем огне около 30-40 минут, пока кабачки не станут мягкими и состав не загустеет.
Пока икра тушится, подготовьте стерилизованные банки и крышки для консервации. Вымойте их и прокипятите.
Когда икра готова, распределите ее по банкам, оставив небольшой зазор сверху.
Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Это поможет создать дополнительную герметичность.
Остудите банки с икрой при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное и сухое место для хранения.

Самая вкусная домашняя кабачковая икра на зиму готова! Можете добавить ее к любому блюду или подать к столу как закуску.

Кабачковая икра блендером на зиму, как в магазине

Дома заготовка получается кусочками, а на прилавках напоминает настоящую икру? Чтобы текстура была более однородной, можно воспользоваться хитростью. Повторите все шаги из предыдущего рецепта, но перед тем, как раскладывать икру по банкам – пропустите смесь через блендер. Такую зимнюю закуску от магазинной не отличить!

Приготовление кабачковой икры на мясорубке для консервации

Этот рецепт приготовления отличается особыми ингредиентами – майонезом и томатной пастой. При этом кабачки получаются очень нежными и вкусными, т.к. измельчение через мясорубку происходит в сыром виде.

Ингредиенты

Кабачки – 3 кг.
Майонез – 250гр.
Лук – 3 шт.
Растительное масло – 150 гр.
Томатная паста – 4 ст. ложки
Сахар – 6 ст. ложек
Черный перец – 12 ст. ложек.

Шаг 1

Кабачки моем и высушиваем. С крупных и перезрелых срезаем кожуру и вычищаем зернышки. Маленькие и молодые кабачки просто нарезаем для удобства, без очищения. Подготовленный лук и кабачки измельчаем через мясорубку.

Шаг 2

Заготовленное пюре отправляем в кастрюлю с томатной пастой, майонезом и маслом. Тщательно перемешиваем. Варим 1 час, периодически помешивая.

Шаг 3

После чего в кастрюлю добавляем оставшиеся ингредиенты. Оставляем на огне еще на 1 час. Помним о перемешивании.

Шаг 4

Получившуюся кабачковую икру распределяем по банкам, которые прошли стерилизацию. Закрываем крышками. Ждем, пока остынет, и убираем в сухое прохладное помещение.

Самая вкусная домашняя заготовка из кабачков готова! Достаем, как только захочется вернуть вкус лета!

Источник Бердск-Онлайн