Для меня.
Вот эти два слова всегда должны учитывать люди, рассуждая обо всем на свете, не только о ножах.
Мои требования к ножу:
1) Он должен рубить дерево, потому что на природе я в 90% случаях рублю ножом ветки (да, я знаю, что ты вот один такой умный и с топором ходишь, но я вот такой).
2) Твердость чуть выше средней, я люблю лосиков живых и не люблю,да и не умею их разделывать, так что количество разделанных лосей одним ножом для меня такая же загадка, как и квантовая механика.
3) На ржавучесть вообще по фигу, я ухаживаю за своими ножами, но если посереет, то ничего такого в этом нет.
4) Высочайшая прочность. Это самый главный параметр-умение сопротивляться нагрузкам.
Всякие там темы, типа "мыльный рез", "агрессивный рез" -это удел тех, кто разделывает на ютюбе канаты и валенки.
Итак…
1) PGK. Феноменально крутая сталь, даром что не порошок. Я могу долго про нее рассказывать, но самый лучший показатель: нож упал на асфальт ровно кромкой с высоты 2 метров. Результат-еле заметные ЗАМИНЫ, и ни одного выкрашивания. Поперечные нагрузки держит ударно, тупится очень медленно. Красота…
2) CPM 3V. Самая прочная сталь в мире, вот и все ее достоинства. Которые легли в основу моих личных двух ножей, сделанных на заказ. Уникальный порошок, но при условии, что не закаливается выше 61 HRC. Но из-за этого и тупится все же. Иногда.
3) Elmax. Для меня диковинка, почему ножи из M390 стоят хорошо так дороже ножей из Elmax. По сути, не сильно и различаются. Elmax уникален во всем: это усредненная по всем параметрам сталь. Но не по дну усредненная, как D2, а по верхушкам. Если думаете себе брать нож для всего на свете, включая грибы, берите нож из Elmax.
Я долго думал, какую картинку нужно прикреплять к статье про стали, поэтому вот вам поросенок:
