А также настойки под специалитеты национальной кухни, славящейся своей солоноватостью.
Много ли в столице заведений венгерской кухни? По ощущениям примерно ноль, так что венгерская рюмочная «Фальстарт» (Москва, Б.Путинковский пер., 5) по определению сулит что-то необычное. Сегодня НЕБОРЩИ предлагают узнать вам, чем и как кормят в Будапеште, не покидая пределов страны.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,8 (на основе 79 оценок). Цитаты из отзывов: «Оригинальные закуски и алкоголь», «Одно из лучших мест в городе», «Внутри не очень уютно, как-то пусто и просто», «Шкварки супер», «Настойки неплохие».
Создатели «Фальстарта» знакомы столице по рюмочной «Курорт» и рюмочной с прибалтийским настроением «Комната Отдыха» (мы рассказывали о ней здесь).
В пятницу тут полно людей — ещё бы, ведь «Фальстарту» досталась отличная центровая локация между Пушкинской, Чеховской и Тверской, по соседству с кондитерской «Счастье на крыше» и мужским клубом.
Ну что ж, врываемся в выходные, предварительно ничего не бронируя, надеясь на удачу и вкусное начало вечера.
Интерьер
Пространство рюмочной небольшое, всего на 40 посадочных мест, ограниченное четырьмя бетонными стенами, которые украшает знаменитый венгерский автобус Ikarus 280 желтого цвета, распиленный на части.
Кстати, оформлением интерьера занимался Константин Беляев - в своём фирменном стиле он также декорировал другие рюмочные команды и барный кластер «Профсоюз».
Слева от входа вешалки для верхней одежды. В центре зала барная стойка из дерева и металла, чуть поодаль диджейский стол, который в будущем планируют переделать под зону выдачи закусок.
Окна панорамные, с видом на парковку. Летней веранды у рюмочной нет.
Меню
Шеф-повар «Фальстарта» Анатолий Анатольевич Белов двадцать лет прожил в Канаде и ещё восемь лет в Будапеште. Он обожает японскую кухню и в своё время набил на ней руку до такой степени, что японские акценты проявились и в этой рюмочной.
Ну, а сама по себе венгерская кухня простая и солоноватая.
Меню еды лаконичное, с множеством закусок под выпивку, тремя шашлычками, одним супом и серьезными сытными блюдами. Цены исконно московские.
В барном меню представлено восемь видов авторских настоек по 250 рублей, чешское и испанское пиво, а на кранах льют венгерский «Фреч» - смесь вина и газировки.
Мы заказали девять блюд и столько же напитков. Не стесняйтесь, подходите к нашему столу поближе!
Картофельный салат
Оливье на японский манер в оригинале называется "Еврейское яйцо".
Под маринованным яичком - слой венгерской трюфельной пасты, которую окольными путями привозят из Венгрии. В основах картошка и горох, соусом выступает сметана и японский майонез. "Короночкой" - немного красной икры. Вкусно, интересно, необычно и дорого. Оценка: 4,5 из 5.
Свиные шкварки
Хрустящие кусочки свиного жира в поджаристой оболочке мясистые и сытные, посыпанные хлопьями чили. К ним подают соевый соус с добавлением терияки и кунжута - сочетание превосходное. Пожалуй, это блюдо мы бы повторили ещё раз и точно бы за ним вернулись! Оценка: 5 из 5.
Дунайский яичный салат
Подаётся с кусочком белого хлеба.
Салат из яиц и паприки, которую специально везут из Венгрии. Заправкой - густой соус из горчицы и майонеза. Блюдо лаконичное, но при этом до жути сытное. Вкуса соуса чувствуется больше, чем яиц. Оценка: 4 из 5.
Куриные крылья ВАА
Интересуемся у шеф-повара, что такое ВАА. Он улыбается: «А это мои инициалы».
Пять голеней подаются с соусом "Спайси-майо". Благодаря косточкам их удобно есть, да и вообще, это первая подобная подача на нашей памяти. Фриюр золотистый, тонкий, а вот сами крылья невозможно пресные. То есть, вроде бы и красота, а вроде как и мясо до вкусноты не "докрутили". Оценка: 3 из 5.
Венгерская мясная конфета
Подаются с соусом Чимичурри.
Пять свёртков из тонкого, подрумяненного, хрустящего теста действительно напоминают конфеты. Только вместо варенья в основе начинки - фарш из говядины. С соусом хорошо, но всё равно чуть-чуть суховато. Оценка: 4 из 5.
Роял Гуляш
Подаётся с хлебом и аджикой (фото №2 выше).
Здесь та же говядина, что и в мясных конфетах. Порция сражает своей щедростью - объесться и спать. Бульон наваристый и жирный. Мяса и картошки для него не пожалели, нарезав все ингредиенты мелко, чтобы было удобно есть. Аджика остра в меру, и выглядит приятным бонусом. Оценка: 4,5 из 5.
Свинина шашлычок
Подаётся с умеренно пикантной горчицей.
Конечно, это не шашлычок в привычном понимании как минимум потому что на кухне не имеется мангала. Свинину попросту засувидили и поджарили, дополнив блюдо обжаренным болгарским перцем и луком. Аромата дымка в мясе предсказуемо нет, но оно румяное. Оценка: 3,5 из 5.
Венский Шницель
Подаётся с клёцками, красной капустой и лимоном.
Кусочек телятины в панировке из муки совершенно пресный, без соли и приправ. Лимон даёт ему некоторую кислинку, но для удовольствия вкусовых рецепторов этого мало. Капуста сладкая, добротная. Клёцки по стандарту, чуть присыпанные кунжутом на японский манер. Оценка: 3 из 5.
Настойки
- Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Все настойки готовят сами, согласно последним барным трендам.
Брусника-грейпфрут бодрящая, с кислинкой и послевкусием горечи. Напиток на любителя, но точно не для сластёны. Оценка: 3 из 5.
Гундель, созданная по мотивам венгерского десерта – шоколадных блинчиков по-гунделевски с ореховой начинкой - для любителей сладкого. Именно сладостью и пришлась НЕБОРЩИ по душе. Оценка: 5 из 5.
Настойка Кокос-белый шоколад - совсем не сладкая конфетка, какой кажется. Конфетка взрослая: густая, крепкая, с кокосовой стружкой. Оценка: 5 из 5.
Настойка на фиолетовом базилике Sziget 2001 названа в честь главного венгерского музыкального фестиваля. Снова сладкая, опять освежающая. Оценка: 5 из 5.
Итоги
Итоговый чек за ужин из девяти блюд и девяти напитков на четверых в рюмочной «Фальстарт» получился на 6 690 рублей.
При этом мы сэкономили 220 рублей, взяв закуски не по отдельности, а сетом Ференцварош.
Не так уж и солёно, как обещалось. По ощущениям, с солью ВАА боялся переборщить, и наверняка поэтому в моментах получилось пресно. Тем не менее, в «Фальстарт» можно заскочить в пятницу вечером, перехватить конфеты и шкварки, навернуть супчика, запить всё это испанским и пуститься по бульварам в поисках вечеринок и гулянок, пока лето не закончилось.
А вам нравится венгерская кухня? Встречали ли вы её в вашем городе? Что скажете насчет блюд в «Фальстарте»? И куда планируете обязательно сходить до конца сезона? Поделитесь в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, НЕБОРЩИ в Вконтакте и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить свежие обзоры рюмочных, баров и ресторанов высокой кухни!
Читайте также: