Сегодня нередко продукты подвергают электронному или рентгеновскому облучению, чтобы избавиться от бактерий. Однако происходить это должно под строгим контролем, а доза облучения не должна превышать установленные нормы. В противном случае «обработанный» продукт не только станет стерильным, но и в лучшем случае потеряет вкус, а в худшем – станет вредным для потребителя.
Для того, чтобы определить, какой продукт получил повышенные дозы облучения, химики и физики из МГУ имени М. В. Ломоносова придумали экспресс-метод определения степени «облучённости» продуктов, пишет Food Chemistry.
Так, в их эксперименте участвовал картофель. Для того, чтобы выявить повышенные дозы облучения специалисты использовали карбоциановые красители. Если их ввести в продукт, он начнет окрашиваться в цвет тех веществ, которые образуются в процессе облучения.
При этом зафиксировать цвет экстракта и интенсивность его свечения можно с помощью камеры обычного смартфона. Это делает анализ простым и дешёвым, заявили ученые.
При этом метод позволяет не только выявить облученный продукт, но и определить дозы, рассказали специалисты.
