Галеты с разными начинками пекла много раз. Очень люблю их за простоту приготовления, хоть на растительном масле, хоть на сливочном. А про вкус можно не говорить! Но недавно мне попался необычный рецепт, в котором тесто делается из муки пополам с обычным геркулесом. Попробовала испечь сначала с яблоками, потом – с тыквой, сыром и зеленью. И теперь я фанатка не просто этой выпечки, а именно галет из такого теста.
Итак, рассказываю и показываю, что и как делала.
Галета постная с яблоками и пряностями
Тесто
- 100 г муки;
- 80 г овсяных хлопьев ( у меня – геркулес «Традиционный»);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 чайные ложки сахарной пудры (по рецепту – 1 столовая ложка сахара);
- щепотка соли;
- чуть куркумы (в рецепте нет);
- 50 мл растительного масла;
- 50 мл кипятка.
Начинка
- 2 яблока (наверное, у меня были очень большие);
- 1 чайная ложка сахара (по вкусу);
- сок лимона сбрызнуть яблоки;
- пряности по вкусу (у меня – корица и имбирь немерено).
Приготовление
Смешать все сухие ингредиенты (1). В растительное масло налить кипяток, а потом вылить смесь в (1), хорошо перемешать и отставить в сторону на время подготовки начинки.
Мне пришлось долго перемешивать, пока хлопья геркулеса перестали разлетаться и получился один комок теста.
Яблоки со шкуркой нарезала тонкими дольками (для получившегося теста оказалось многовато) и сбрызнула лимонным соком.
Тесто размяла руками и раскатала на листе силиконизированной бумаги.
Раскатывалось тяжело, края рассыпались и разлетались, поэтому раскатала не очень тонко.
Середину круга посыпала геркулесом вместо крахмала – так написано в рецепте. Спасибо автору за совет!
Яблоки выложила не веером, а цветком – это была моя ошибка, много яблок осталось. Пришлось сделать второй слой. Сверху посыпала пудрой и смесью пряностей.
Завернула края теста – по форме получился высокий открытый пирог, а не плоская галета.
Перетянула изделие на листе на форму для выпекания, обрезала лишнюю бумагу и поставила в заранее разогретую до 180° духовку на 30 минут.
Итог
Получилось вкусно. Тесто чуть хрустело – держала в духовке ровно 30 минут, хотя можно было и меньше.
Что не понравилось: яблоки после выпечки не очень красиво смотрятся, несмотря на в целом сочную начинку. Пришлось чуть посыпать пудрой. Но на будущее буду смазывать верх абрикосовым джемом или сиропом от варенья. Смотреться будут лучше, на мой взгляд.
Галета с тыквой, мягким сыром и кинзой
Тесто
- 100 г муки;
- 80 г овсяных хлопьев ( у меня – геркулес «Традиционный»);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- соль по вкусу;
- 40 мл растительного масла;
- 60 мл кипятка.
Начинка
- тыква;
- зеленый лук;
- кинза (много);
- сушеный чеснок;
- мягкий сыр типа адыгейского ( у меня – «Фермерский завтрак»);
- соль по вкусу в зависимости от солености сыра;
- молотые кориандр, имбирь, куркума, паприка;
- кунжут для посыпки (не обязательно).
Приготовление
Все шаги такие же, как и в предыдущем рецепте.
Очень удачно уменьшила количество масла, но на столько же увеличила количество кипятка.
Тесто без проблем собралось в гладкий шар, не рассыпалось и не распадалось на кусочки.
Оно легко раскатывалось в круг на листе силиконизированной бумаги. В этот раз раскатала тоньше и померила размер – 31 см.
Опять насыпала по центру хлопья, а сверху выложила начинку. Завернула края. Размер готовой галеты стал 21 см.
Обрезала лишнюю бумагу. Посыпала открытую часть начинки кунжутом. Выпекала при 180° в течение 30 минут.
Итог
Получилось еще вкуснее – не вру! Тонкое чуть хрустящее тесто и обалденная сочная и ароматная начинка.
Делается легко. Начинки можно менять. Да и по стоимости очень даже бюджетно выходит. Не рецепт, а находка!