Всех приветствую! 💖 Вы когда-нибудь задумывались, как можно упростить свою жизнь на кухне и сэкономить время, не жертвуя при этом вкусом и качеством еды? Я сегодня расскажу вам о полуфабрикатах, которые легко можно приготовить из простых продуктов. Давайте заготовим запасы на все случаи жизни!
Я уже писала, что никогда не выделяю отдельное время для приготовления заготовок полуфабрикатов, а просто готовлю больше, чем необходимо в данный момент и замораживаю излишки.
Фарш: основа для многих блюд
Приготовление полуфабрикатов из фарша — это настоящая находка. Вы можете использовать любую мясную основу — говядину, свинину или курицу. Я, например, обожаю делать универсальный фарш, смешивая свинину и курицу. Почему? Во-первых, это дает отличный вкус, а во-вторых, такой фарш идеально подходит и для котлет, и для запеканок.
Фарш я покупаю на рынке, в магазине местного фермерского хозяйства, и его прокручивают при мне, из того куска, который мне нужен.
А теперь несколько простых рецептов из фарша, которые позволят всегда держать в морозилке запас еды.
Ингредиенты даю в таком количестве, чтобы хватило и для полуфабрикатов.
Ленивые голубцы
Ингредиенты:
- Курица (или говядина) - 600 г
- Свинина - 600 г
- Капуста - 500 г
- Рис отварной - 200 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зелень по вкусу
- Соль
- Черный перец
- Паприка
- Томатная паста - 3 ст. л.
- Сметана 20% - 200 г
Приготовление:
Мясо перекрутить, туда же перекрутить капусту и свежую зелень, добавить отваренный рис.
Лук с морковкой обжарить на масле с добавлением томатной пасты. Чуть остудить и добавить к фаршу, вымесить.
Сформировать голубцы и выложить на противень. Если готовите сразу, то в миске соединяете сметану и 2 ст. л. томатной пасты, добавляете соль, специи по вкусу и разбавляете кипятком.
Полученной массой поливаете голубцы в противне так, чтоб доходило чуть выше половины голубцов.
Накрыть фольгой и отправить в заранее разогретую духовку при 180 градусах, за 10 минут до готовности фольгу убрать.
Для заморозки голубцы сырыми выложить в пакеты и вакуумировать, либо выложить на противень, накрыть пленкой и заморозить, а после убрать в пакеты и туго завязать.
Перед готовкой заранее в холодильнике разморозить, аккуратно выложив на противень.
Мясные гнезда с грибной начинкой
Ингредиенты:
- Свинина постная (или говядина) - 1 кг
- Куриное бедро - 300 г
- Грибы - 200 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Зелень
- Соль
- Черный перец
- Паприка
Приготовление:
В фарш из свинины и курицы добавить специи, мелко нарезанную зелень и вымесить.
Мелко нарезанный лук обжарить на масле, добавить нарезанные грибы и на сильном огне обжарить до полной готовности. В конце добавить соль и черный перец.
Из мясного фарша сформировать шары, чуть придавить, а с помощью стакана сформировать углубление в виде гнезда.
Внутрь выложить грибную начинку и отправить на противень.
Готовить в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 35–40 минут под фольгой.
В конце приготовления снять фольгу, посыпать сыром по вкусу и запечь до его расплавления.
Для заморозки выложить в пакеты и вакуумировать, либо заморозить на противне, а после убрать в пакеты, хранить в морозильной камере.
Перед готовкой заранее разморозить в холодильнике.
Фаршированные грибы
- Грибы крупные - 4 шт.
- Свинина (говядина) - 200 г
- Куриное бедро - 200 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь
- Сметана - 2 ст. л.
- Соль
- Сухой чеснок
- Черный перец
- Паприка
Приготовление:
У грибов удалить ножки и очистить.
Приготовить смесь из сметаны, паприки, чеснока, соли и смазать грибы.
На масле обжарить лук с морковью и туда же отправить нарезанные грибные ножки.
Говядину и куриное бедро перекрутить на мясорубке, добавить к фаршу готовую зажарку, специи и перемешать.
Сформировать мясные шарики и выложить внутрь грибов.
На этом этапе можно заморозить, плотно накрыв пленкой.
Перед приготовлением разморозить в холодильнике.
Запечь в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 35
минут.
При желании можно посыпать сыром в конце.
Картофельная запеканка с мясом и грибами
- Картофель - 5-6 шт. средних
- Куриное филе - 1 шт.
- Куриное бедро - 300 г
- Грибы - 200 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Масло растительное - 50 мл
- Сыр 150 г
- Соль чёрный перец
- Паприка
- Сливки 20% - 150 мл
Приготовление:
Куриное филе и куриное бедро перекрутить на мясорубке.
На растительном масле обжарить лук, туда же добавить мелко нарезанные грибы, обжарить. Далее добавить перекрученное мясо и уже обжарить до его полного приготовления. В конце добавить специи (соль, чёрный перец, паприку).
Картофель нарезать кольцами и выложить на дно формы, посолить, поперчить.
Поверх выложить обжаренное мясо с грибами, полить сливками и посыпать натертым сыром.
На этом этапе можно заморозить, плотно замотав пищевой плёнкой. Удобно использовать одноразовые формы из фольги.
Разморозка перед приготовлением не требуется.
Накрыть фольгой и замороженным поставить в холодную духовку.
Включить на 150°, через час температуру повысить до 180° и запекать до приготовления.
А-ля лазанья
Ингредиенты:
- Листы лазаньи
- Свинина постная или говядина - 700 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Зелень петрушка
- Соль
- Чёрный перец
- Паприка
- Сливки 20% - 300 мл.
- Сыр - 150 г
Приготовление:
На растительном масле обжарить репчатый лук, добавить морковь, продолжить обжаривать, после добавить говяжий фарш, томатную пасту, немного воды и готовить до полного приготовления мяса. В конце добавить специи и соль, а также мелко нарезанную зелень.
Листы лазаньи выложить в форму для запекания, полить небольшим количеством сливок, поверх выложить А-ля соус Болоньезе. После продолжить чередовать лист лазаньи, сливки, соус Болоньезе.
Последним слоем листы лазаньи, полить поверх сливками, плотно накрыть пищевой фольгой.
На этом этапе можно заморозить. Для приготовления разморозка не нужна. В замороженном виде поставить в холодную духовку, включить на 150°С на 2 часа. За 15 минут до готовности убрать фольгу, посыпать натертым сыром.
Картофельные зразы
Приготовление:
- Картофель - 4-5 шт. (средние)
- Фарш - 300 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль
- Паприка
- Чёрный перец
- Растительное масло
Приготовление:
Картофель очистить и отварить до полной готовности. Слить всю воду, добавить соль и растолочь в пюре. Дать остыть.
На растительном масле обжарить лук, после добавить фарш и обжарить до полной готовности. В конце добавить соль, чёрный перец и паприку.
Взять небольшое количество картофельного пюре, сформировать
лепёшку, в середине выложить фарш и закрыть края, сформировать в виде котлеты.
На этом этапе можно заморозить в вакууме либо в пакете, максимально удалив воздух.
Перед приготовлением разморозить в холодильнике.
Можно обжарить как на масле, так и запечь в духовке при 180°.
Котлета по-киевски
Ингредиенты:
- Куриное бедро - 500г
- Куриное филе - 500 г
- Хлеб - 200 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Яйцо - 4 шт.
- Соль
- Черный перец
- Паприка
- Сухари панировочные - 500 гр.
- Масло сливочное - 100 гр.
- Масло растительное 1 л.
Приготовление:
Мясо, хлеб и лук нарезаем на кусочки и посыпаем специями (соль, черный перец и паприка), все тщательно перемешиваем и пропускаем через мясорубку 2 раза. После убираем в холодильник на 2 часа.
Далее формируем котлеты.
Подготавливаем две миски: в одну высыпаем сухари, в другую разбиваем яйца.
Масло нарезаем на небольшие кусочки.
Берем небольшое количество фарша, пальцем делаем углубление, смазываем стенки яйцом и выкладываем кусочек сливочного масла. Закрываем так, чтоб масло оказалось в середине, далее панируем в сухарях, формируем котлету, потом окунаем в яйцо и после еще раз в сухари. Процесс можно повторить еще раз для более хрустящей корочки.
Котлеты можно заморозить в морозилке, в вакууме, либо в пакете. Перед приготовлением разморозить в холодильнике.
Рекомендуется перед жаркой ещё раз запанировать в сухарях.
Обжариваем котлеты на заранее разогретом масле на среднем огне до золотистого цвета или запекаем в духовке.
Конечно, никто не отменял котлеты, фрикадельки, голубцы, фаршированный перец, фаршированные блинчики и т. д. Рецепты этих блюд есть у каждой хозяйки, поэтому повторяться не буду.
Хотела написать про все виды мяса, но статья получается очень большой, поэтому изменила заголовок, а продолжение будет завтра.
Будьте здоровы и счастливы!