Всем доброго дня!
22 марта в день Сорока мучеников Севастийских Православная Церковь поминает погибших воинов и всех усопших родственников.
А в нашей семье это еще и день памяти моего дедушки. Он прошел всю войну, дважды бежал из плена, в трудные послевоенные годы вырастил пятерых детей, воспитал одиннадцать внуков (на данный момент внуки родили уже более двадцати правнуков и два праправнука) и дожил до 90 лет! Сегодня 25-я годовщина. Вечная память р. Б. Василию.
Традиционная выпечка сегодня - "Жаворонки". Перед вами вариант булочек из теста на закваске с двумя способами формовки. Попробуйте!
Ингредиенты:
150 г опары***
125 мл воды
370 г муки (+ подпылить стол)
1 ст. л. ржаных отрубей
100 г сахара
ванилин по вкусу
0,5 ч. л. соли
50 мл растительного масла
мятный сироп для смазки
Приготовление:
***Для опары смешайте 30 г оживленной хмелевой закваски, 60 г воды и 60 г муки. Накройте крышкой и поставьте в теплое место. Через 3 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.
К опаре добавьте муку (120 г) и воду, перемешайте.
Всыпьте отруби, сахар, соль, ванилин, растительное масло, перемешайте.
Добавьте муку (250 г).
Замесите эластичное тесто (как мягкий пластилин), поставьте в теплое место.
Через 3 часа тесто должно увеличиться почти вдвое.
Затем тесто вымесите с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставьте на 30-40 минут отдыхать под кухонным полотенцем.
Отдохнувшее тесто разделите на 16 частей.
Каждую часть разделите еще на 2 части. Из одной сформируйте "голову", "туловище" и "хвост" птички, а из другой "крылья".
"Крылья" наложите сверху на "туловище", сделайте "глаз" из кусочка финика, вдавив в тесто. Слепите всех птичек, переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 30-40 минут.
Перед выпечкой смажьте булочки мятным сиропом, смешанным с растительным маслом (1:1), выпекайте при 220*С около 20-25 минут до румяности. После выпечки смажьте булочки водой и оставьте остывать под полотенцем.
Приятного аппетита!
А самые первые булочки "Жаворонки" на закваске у меня были попроще, но не такие красивые.
Для формовки этих булочек тесто разделите на 15-20 частей. Каждую часть скатайте в "колбаску" длинной 15-20 см.
Затем просто завяжите узлом. Из верхнего конца сделайте "головку с клювом", из нижнего "хвостик", сделав насечки с помощью тупой стороны ножа. Добавьте "глазки" из кусочков изюма.
При выпечке тесто сильно увеличилось и мало напоминало птичек, зато детям было весело :))
Вам также могут понравиться: