Уважаемые читатели, неоднократно писала о том, что питаться рыбой, удовольствие недешёвое. На эти статьи оставлю ссылки внизу.
Сегодня расскажу еще про одну рыбу, которая в наших краях в настоящий момент продается, и цена ее не столь высока. Позволить себе может каждый, это навага беломорская, цена ее 240 руб. за 1 кг.
Говорят, что есть еще навага дальневосточная, но она на любителя. Беломорская навага намного вкуснее, это мнение продавцов рыбы.
Не знаю, навагу с Дальнего Востока не пробовала, оценить не могу.
Про нашу местную навагу, выловленную в Белом море, расскажу.
Рыбка это небольшая, пятнистая, как леопард, размером от 20 до 30 см, имеет белое мясо. Обитает в холодных морях, из семейства тресковых.
Пишут, что попадаются особи даже до 1 кг, но в продаже таких больших рыб ни разу не видела. Рыбаки очевидно такие экземпляры оставляют для себя.
В наваге почти нет мелких костей, рыба не имеет чешуи, очень легко чистится.
Чистить надо не до конца размороженную рыбу, голова и внутренности легко удаляются.
Хотелось, чтобы рыбка была с икрой, но попалось всего две штуки. Икру обваляла в муке, пожарила, вкусно очень-очень.
❗У наваги большая голова, потому много веса уходит в отходы.
Самый простой способ приготовления наваги – жарка на сковороде не составит труда.
Ингредиенты:
- навага - 1 кг,
- мука пшеничная 4 - 5 ст. л,
- соль, перец - по вкусу.
Этапы приготовления:
1️⃣Рыбу разделываю — удаляю голову, внутренности, промываю, обсушиваю бумажными полотенцами.
2️⃣Готовлю смесь для панировки в пакете: смешиваю муку, перец, соль, помешаю туда рыбу для обвалки.
❗❗Этот метод мне очень нравится, руки не очень пачкаются, мука не разлетается по столу.
3️⃣Обжариваю на раскалённой сковороде в течение пяти минут с каждой стороны.
Кстати, обжаривала навагу на новой сковороде, ничего не прилипает, не пригорает.
Жареная навага получается вкусной, с хрустящей корочкой и нежным сливочным мясом внутри.
Навага не требует никаких пряностей и добавок. Только соль и перец, тогда можно ощутить настоящий вкус наваги.
Навага появляется в продаже у нас зимой, в это время ее по возможности покупаю.
Цена не столь высока, вряд купишь рыбу по цене 240 рублей , а вкусовые качества замечательные.
✅Мясо нежное, не имеет посторонних запахов.
✅Рыбка быстро чистится, отсутствует чешуя.
✅Мясо у наваги считается диетичем, его можно давать детям, в нем нет мелких костей.
Наверное, нам жителям Карелии повезло, эту рыбу можно попробовать только на Русском Севере, в сезон. Купить в других регионах вряд ли возможно.
Пока имеем возможность порадовать себя вкусной и доступной по цене рыбкой.
Продается навага сейчас в каждом рыбном магазине сильно замороженной.
Подводя итог, могу отметить, что северная навага — настоящий деликатес, простая в приготовлении, с ней нет никаких заморочек и проблем, весьма аппетитна.
Кто знаком и пробовал навагу, пишите?
Читайте по теме: