Уважаемые читатели, расскажу вам про рыбку, которую точно не все знают. Потому что она водится только у нас на севере, это беломорка.
Правда, она имеет такое название, мы ее так ласково называем. А вообще то это беломорская сельдь, является северным деликатесом. И водится она в акватории Белого моря, т.е. в Карелии и Архангельской области. Поэтому не все про такую рыбку и слышали в средней полосе.
Верно я думаю или нет? Кто слышал или ел, напишите обязательно.
Спрашивала у многих людей, и все говорят, что даже в Москве беломорку можно редко купить, она вылавливается не в столь большом объеме.
За пределы Поморья редко отправляется на продажу. У нас ее доставкой в город занимается мелкий бизнес, скупают в поморских селах, затаривают в мешки, везут в город.
Рыбка небольшая, ее размеры составляют от 8 до 20 см, мясо нежное и жирное, почти не имеет внутренностей, часто бывает с икрой.
Селедка очень питательная, костей почти не имеет, что удобно.
Особо крупную беломорку нам на продажу не возят, наверное, в других местах расходится, или себе рыбаки оставляют.
Простым покупателям достается мелкая и средняя. Вот такую купила на данный момент, цена демократичная 195 рублей за кг.
Вполне доступная для пенсионеров и обычных покупателей. Дешевле рыбы у нас нет.
❗❗Хотя еще сейчас продают навагу, тоже с Белого моря, пока не интересовалась ценой. Если куплю, покажу, и о ценах расскажу.
Беломорки завезено в город много, продают на каждом шагу, стоит в пропиленовых мешках, в которых обычно держат картошку. Сейчас она слегка заморожена.
Для нас, карелов, это самая обычная рыба, никто ей не удивляется. Берем, лакомимся, но продают ее по сезонам — весной и по осени, до той поры, пока не настанет ледостав, так как рыба эта мигрирует, именно в это время подходит к побережью.
Самой жирной считается сельдь, выловленная осенью, так как к этому времени, за лето, она нагуляется и накопит жирка.
У нас в Карелии ее ловят в районе Беломорска и зимой подо льдом, сетями. Поэтому пока рыба доставляется от места лова к покупателю, она из свежей превращается слегка в подмороженную. Такая беломорка и продаётся сейчас в рыбных ларьках.
Нет за этой рыбой ажиотажа, люди берут ее по немного.
Вот и я в этот раз взяла чуть больше одного килограмма, мне захотелось ее засолить, как кильку.
Нравится этот способ тем, что рыбу не надо чистить, на несколько раз промыла в проточной воде чтобы слетела чешуя, она быстро отходит, без всякого ножа. Нужно потереть ладонями бока рыбок, все и отвалится.
А теперь рецепт пряной солёной беломорки. Она получаются малосольная, нежная, настолько вкусная, что можно есть без остановки. Особенно вкусно с черным хлебом и зеленым лучком.
На 1 литр воды беру:
1,5-2 ст.л соли, 1 ст.л. сахара, лавровый лист, 2-3ч.л. горчицы в зёрнах, 5-6 штук душистого перца, гвоздики 2 штуки, чёрный молотый перец по вкусу. Вскипятить воду, охладить, залить рассолом рыбку, чтобы полностью была покрыта водой.
Через день рыбка будет готова.
Беломорка — рыбка универсальная, существуют разные способы приготовления. Ее можно не только солить, но жарить, коптить, тушить.
Такая это дешевая, удивительная, деликатесная беломорка. Несомненно, селедка заслуживает внимания.
Если встретите беломорку в ваших магазинах, обязательно попробуйте, недорого, но вкусно до нельзя.
Напишите, слышали ли вы о такой селёдке, ели, кто готовил?
Читайте по теме:
Приглашаю на канал в телеграм👇: Готовим вкусно из курицы
Безумно вкусные и мега простые рецепты на каждый день из мяса птицы. В дзене это не выкладываю!
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ, оценивайте статью 👍, пишите комментарии. Спасибо большое всем!