Всем привет! Выскажу свое мнение по итогам дегустирования коньяков линейки Saint Graal Collection.
Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.
Многие в комментариях не совсем понимают, что это за коньяки и почему такой ценник на "Ноунейма". Попробую объяснить со своей колокольни.
Я думаю многие знают таких производителей как Grosperrin, Hermitage Cognac, производителя данных коньяков Mauxion и возможно других, основная цель которых - общаться с производителями по всему региону Коньяк, чтобы найти по-настоящему уникальные коньяки из всех шести аппелласьонов.
Повторюсь, виноградных хозяйств в Коньяке больше 4000, тех, кто занимается перегонкой - в районе 2000, а коньячных домов больше 300 (естественно можно найти и более точные цифры), и все они зарегистрированные в BNIC. Эти производители ориентировочно на 90% работают с крупными домами, поставляя им виноград или о-де-ви, а 10 % оставляют для собственных нужд. И эти производители периодически сталкиваются с проблемами "реализации" данных коньяков (спиртов), так как сами эти хозяйства не занимаются бутилированием и продажей коньяка под своей маркой. Причины банальны - ограниченный размер погреба, нехватка бочек, даже смена поколений (современное поколение не хочет заниматься производством) и прочие. Если кто-то считает, что бочка с старым коньяком это сокровище, то со слов Тибо - это скорее всего наоборот "неликвид", который очень тяжело сбыть.
Процесс обычно происходит таким образом (перевод):
Общение с небольшими производителями по всему региону позволяет знать: когда та или иная семья намеревается - продать или разделить - наследство своего коньячного Погреба. И в такие времена они предоставляют образцы очень старых коньяков. Мы только выбираем коньяки в возрасте в бочках, которые систематически не пополнялись в течение долгого времени и количество жидкости в них уменьшилось - посредством естественного испарения. Я также требую официальные документы или записи их архивов, прослеживающих продукт со времени дистилляции. Я лично испытываю коньяк. И если удовлетворён тестами - то есть если ароматы и старение коньяка представляют реальный интерес – то тогда коньяк датируется по радиоуглеродному анализу французским Национальным Научно-исследовательским институтом, чтобы подтвердить обозначенный возраст.
Не смешиваем разных производителей, в результате получаем - беспрецедентный выбор: единственного года изготовления коньяк, из единственного барреля и единственного состояния коньяка, каждого с уникальной индивидуальностью и историей.
Так как производители небольшие - коньяк получается в большей степени уникальным (крафтовым), каким его делали много лет назад - бочковой крепости, без колера, фильтрации, сахара и т.д., не чета современным общеизвестным "попсовым" коньякам.
Я еще раз заострю внимание на крепости коньяков, так как был такой вопрос - как соотносится крепость 61% с 40-летним коньяком (например). Этот же вопрос у меня возник при встрече с Тибо. У нас скорее всего сложился стереотип, что с возрастом происходит существенное снижение градуса, но этот процесс не линейный. Не буду истиной последней инстанции 😁. Факторов очень много - сухой или влажный погреб, холодный или теплый, пол в погребе (песчаный, глиняный, бетонный), бочка (объём, старая или новая) и прочая, прочая, прочая ...
Как влияет градус на данные коньяки? Безусловно он усиливает и без того мощную органолептику. Коньяки не спиртуозные, они именно крепкие во вкусе, но это сбалансировано и не "выпирает". Да они, скорее всего не питкие, но для коньяков такого уровня это и не важно ))).
Еще раз поблагодарю членов клуба Double Dram (которые выбрали именно эти коньяки из более чем 50 образцов) за дегустация.
Я же расставлю данные коньяки, по своему мнению, по следующим местам:
5 место
4 место
3 место
2 место
1 место
Всех приглашаю в мой Телеграмм канал
Если Вам понравилась статья подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк!