Думала-гадала, какой бы сделать тортик на 8 марта, чтобы порадовать себя и окружающих, перебрала свои и чужие рецепты и остановилась на этом. Печь не хотелось, поэтому сделала торт без бисквитной основы: суфле и сверху тоненький слой шоколадного ганаша.
Получилось изумительно! Легко, просто и очень вкусно!
Диаметр торта 19 см, высота 5,5 см
Делала в разъемной высокой форме, вниз положила подложку для тортов.
Ингредиенты:
- Яичный белок 150 г
- Сливочное масло 150г
- Сгущеное молоко 150 г
- Сахарный песок 200 г
- Вода 90 мл
- Лимонная кислота(щепотка) или лимонный сок 1 ч.л.
- Соль щепотка
- Ванильный сахар 1-2 ч.л.
- 27 г желатина+ 120 мл воды
- Темный шоколад 50-70 г
- Сливки 20% 100-120 мл
Желатин залить холодной водой и дать ему набухнуть.
Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавить порциями сгущенку и снова взбить в пышный крем.
Крем отставить в сторону(но не в холодильник) и сварить сахарный сироп. Для этого сахар и ванильный сахар с водой довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 5 минут. Если у вас есть кулинарный термометр, то можно измерить им(температура сиропа должна достичь 110-115°).
Пока закипает сироп, нужно взбить белки с щепоткой соли, лимонной кислотой или лимонным соком до мягких пиков
Затем по краю миски тонкой струйкой влить сахарный сироп и взбить до пышной стойкой массы.
Желатин распустить в микроволковке или на водяной бане,
влить его в белковую массу и тщательно перемешать на небольших оборотах
Теперь к этой массе в 3-4 приема добавить масляный крем и перемешать на низких оборотах.
Суфле готово. Переложить его в подготовленную форму(я проложила ее специальной ацетатной пленкой) и поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа
Сверху можно залить растопленным шоколадом, но при нарезке торта он будет ломаться, поэтому я сделала для заливки мягкий ганаш. Хорошо нагрела сливки, положила в них шоколад, затем размешала венчиком до получения гладкой блестящей массы.
Залила верх торта, украсила и убрала в холодильник до застывания.
Как только торт застынет, нужно аккуратно снять форму и пленку.
Разрезать на порции лучше горячим сухим ножом.
Попробуйте приготовить этот десерт.
Это очень нежно, легко и вкусно!
Кроме торта-суфле я делала конфеты финики-орехи-шоколад
Рецепт можно посмотреть тут
И еще несколько десертов, которые, по моему мнению, заслуживают внимания
Конфеты Фисташка в темном шоколаде
Круассан с йогуртовой начинкой
Готовьте с удовольствием!
Всем сладкой жизни!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты👌