Камерунская кухня — это настоящее гастрономическое путешествие по Западной Африке, наполненное ароматами специй, тропических фруктов и местных продуктов. Она вобрала в себя традиции различных этнических групп и влияние французской, португальской и других колониальных кулинарных школ. Здесь повсеместно используются арахис, маниок, бананы, рыба и мясо, создавая насыщенные и сытные блюда.
Давайте познакомимся с самыми популярными блюдами этой уникальной кухни!
Главные блюда Камеруна
Ндоле
Это одно из самых известных камерунских блюд. Оно представляет собой рагу из листьев вернонии (африканской горькой травы), тушеных с арахисовой пастой и мясом или рыбой. Вкус сочетает сладковатую ореховую нотку с легкой горчинкой зелени.
Пуле ДГ (Poulet DG)
Блюдо для настоящих гурманов! Тушеная курица с овощами, бананами и специями, изначально предназначавшаяся только для элиты. Сегодня это популярное камерунское угощение.
Коки
Традиционное блюдо из черноглазого гороха, смешанного с пальмовым маслом и специями. Смесь заворачивают в банановые листья и готовят на пару, получая нежную текстуру.
Эру
Популярное блюдо юго-западного Камеруна. Представляет собой тушеную смесь листьев растения Gnetum africanum (эру) с мясом, копченой рыбой и специями. Часто подается с фуфу.
Кондре
Это камерунское рагу, приготовленное из мяса и зеленых бананов, с добавлением имбиря, чеснока, лаврового листа и множества специй. Идеальный вариант для уютного семейного обеда.
Мбонго Тчоби
Темный, насыщенный суп с яркими пряными нотками, приготовленный с использованием специальной пряности «мбонго», которая придает блюду уникальный вкус и цвет.
Санга
Традиционная камерунская каша из кукурузы, листьев маниока и пальмового масла. Это простое, но очень питательное блюдо.
Квакоко
Популярное блюдо прибрежных районов. Тертый кокоям (разновидность таро) смешивается со специями, заворачивается в листья и готовится на пару.
Няма-няма
Овощное рагу из листьев дикой черники с луком и помидорами. Подается с фуфу или бананами, идеально дополняя основные мясные блюда.
Сойя
Камерунская уличная еда: шашлычки из говядины, курицы или козлятины, маринованные в остром соусе и запеченные на гриле.
Фуфу корн
Это кукурузная каша, приготовленная до густой консистенции, которую едят с различными супами, заменяя хлеб.
Ачу
Плотное блюдо из маниока или таро, которое формируется в небольшие шарики и подается с пикантным соусом из пальмового масла.
Мбанга суп
Пряный суп из пальмового ореха, очень популярный в Камеруне. Подается с кусками рыбы или мяса и фуфу.
Кати Кати
Жареная курица в остром томатном соусе, популярное блюдо народности Ком. Отличается ярким вкусом и подается с фуфу.
Эгуси суп
Суп на основе молотых тыквенных семян, с добавлением листовой зелени и мяса. Насыщенный и питательный, традиционно подается с фуфу.
Бонбон алева
Это традиционные камерунские конфеты, приготовленные из уваренного сахарного сиропа, который после приготовления многократно растягивают, придавая воздушную текстуру. Затем массу нарезают на небольшие кусочки. Часто в сироп добавляют пищевые красители, благодаря чему конфеты приобретают яркие цвета.
Традиционные напитки Камеруна
Коссам
Освежающий молочный напиток, похожий на йогурт, который популярен среди народности Фулани.
Фолере
Холодный настой из цветов гибискуса, который напоминает каркаде. Часто подается с сахаром и лимоном.
Одонтол
Крепкий традиционный алкогольный напиток, который получают из кукурузы или пальмового вина.
Заключение
Кухня Камеруна — это удивительное сочетание вкусов, ароматов и традиций. Здесь каждый найдет блюдо по душе: от насыщенных мясных рагу до пряных супов и легких овощных угощений. Камерунская кухня – это не просто еда, а способ познакомиться с культурой страны через ее вкусы. Попробуйте и откройте для себя африканскую гастрономию! 🍲🌍✨
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
______
Загляните в наш второй канал — Блюда мира. Каждый день. Там тепло, вкусно и по-простому о кухнях мира.