Пуле ДГ – это курица, тушенная с овощами, бананами и ароматными специями. Название блюда расшифровывается как Poulet Directeur Général, что означает «Курица генерального директора». В Камеруне это блюдо считается деликатесом и традиционно подается на особых мероприятиях.
История и происхождение
Пуле ДГ (Poulet DG) появилось в 1980-х годах и быстро стало символом статусной еды. Ранее его подавали только богатым семьям и влиятельным гостям, но со временем оно распространилось по всему Камеруну. Главной особенностью блюда являются жареные зеленые бананы (плантаны), которые придают ему уникальный вкус.
Классический рецепт Пуле ДГ
Ингредиенты (на 4 порции):
- Курица (бедра или грудка) – 1 кг
- Зеленые бананы (плантаны) – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Имбирь (свежий) – 1 ч. л.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Куриный бульон – 200 мл
- Растительное масло – 5 ст. л.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Тимьян – 1 ч. л.
Замена редких ингредиентов:
- Зеленые бананы (плантаны) можно заменить слегка недозревшими обычными бананами или картофелем.
- Свежий имбирь заменяется на ½ ч. л. молотого имбиря.
Приготовление:
- Курицу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, натереть имбирем и чесноком. Оставить мариноваться на 30 минут.
- В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить курицу до золотистой корочки. Вынуть и отложить.
- В той же сковороде обжарить нарезанный лук, добавить морковь и болгарский перец. Пассеровать 5 минут.
- Добавить томатную пасту, перемешать, влить бульон. Довести до кипения.
- Вернуть курицу в соус, добавить тимьян, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
- Зеленые бананы очистить, нарезать кружочками и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета.
- Готовые бананы добавить к курице, аккуратно перемешать и готовить еще 5 минут.
Вариации рецепта:
- Можно заменить курицу на индейку или кролика.
- Вегетарианский вариант: заменить курицу на грибы и добавить больше овощей.
Советы по приготовлению и подаче:
- Подавать блюдо горячим, украсив свежей зеленью.
- В качестве гарнира можно использовать рис или маниок.
- Если используете обычные бананы, обжаривайте их меньше, чтобы не стали слишком мягкими.
Традиции и обычаи
Poulet DG – это праздничное блюдо, которое готовят на семейные торжества, свадьбы и большие застолья. В Камеруне его часто подают в больших тарелках, чтобы каждый мог попробовать кусочек.
Мифы и сказки
Считается, что Пуле DG приносит удачу и финансовое благополучие. В старину его готовили, когда ожидали важных гостей, надеясь на успешные сделки и процветание.
Заключение
Пуле DG – это не просто еда, а камерунская традиция, соединяющая богатство вкусов и историю. Попробуйте это блюдо и ощутите дух Камеруна у себя дома!
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
______
Загляните в наш второй канал — Блюда мира. Каждый день. Там тепло, вкусно и по-простому о кухнях мира.