Мбанга суп — камерунский суп из пальмового ореха

Мбанга суп — это традиционный камерунский суп, приготовленный на основе пальмового ореха. Его насыщенный вкус с легкой сладостью и пряностями делает это блюдо особенным. Чаще всего суп готовят с рыбой, но также можно использовать мясо.

История и происхождение

Этот суп распространен в Центральной и Западной Африке, особенно в Камеруне, Нигерии и Гане. Коренные народы Камеруна издавна готовили его, извлекая масло из пальмовых орехов вручную. Сегодня процесс упрощен благодаря пальмовому экстракту, который можно купить в готовом виде.

Классический рецепт мбанга супа

Мбанга суп

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рыба (сом, тилапия или другая белая рыба) – 500 г
• Пальмовый экстракт (или красное пальмовое масло) – 300 мл
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Имбирь (свежий) – 1 ч. л. (можно заменить ½ ч. л. молотого)
• Томаты – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт. (по вкусу)
• Баклажан – 1 шт. (по желанию)
• Бульон (рыбный или овощной) – 500 мл
• Лавровый лист – 2 шт.
• Базилик или африканский шпинат (можно заменить обычным шпинатом) – 100 г
• Соль, черный перец – по вкусу

Замена редких ингредиентов:

• Пальмовый экстракт можно заменить красным пальмовым маслом.
• Африканский шпинат можно заменить обычным шпинатом или мангольдом.
• Сома или тилапию можно заменить любой белой рыбой.

Приготовление:

1. Очистить и нарезать рыбу на порционные куски, посолить, поперчить, оставить на 15 минут.
2. Разогреть пальмовое масло в кастрюле, добавить нарезанный лук, чеснок и имбирь, обжарить до прозрачности.
3. Добавить нарезанные томаты, перец чили и баклажан, тушить 5 минут.
4. Влить рыбный бульон, добавить лавровый лист, довести до кипения.
5. Ввести пальмовый экстракт, хорошо размешать, варить 10 минут.
6. Добавить рыбу, варить еще 15 минут на слабом огне.
7. В конце добавить нарезанный шпинат и тушить 5 минут.

Вариации рецепта:

• Вместо рыбы можно использовать курицу или креветки.
• Вегетарианский вариант: без рыбы, с грибами и нутом.

Советы по приготовлению и подаче:

• Традиционно суп подают с фуфу или рисом.
• Чем дольше суп настаивается, тем насыщеннее его вкус.
• Если хотите более густую консистенцию, можно добавить тертый маниок.

Традиции и обычаи

Мбанга суп на традиционной деревенской кухне в Камеруне (сгенерировано DALL-E)

Мбанга суп – это не просто еда, а символ камерунского гостеприимства. Его готовят для больших семейных обедов, а также во время праздников.

Мифы и сказки

Мифическое происхождение Мбанга супа (сгенерировано DALL-E)

Считается, что этот суп придает силу и энергию. В древних легендах говорится, что воины Камеруна ели его перед важными битвами, чтобы обрести выносливость.

Заключение

Попробуйте Мбанга суп и откройте для себя вкусы камерунской кухни! Это насыщенное и ароматное блюдо согреет вас в любой день.

👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!

📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!

______

______

Есть ещё один канал — Блюда мира. Каждый день. Там — подборки, идеи, рецепты на каждый день.