История вареных кусочков теста уходит корнями в глубокую древность. Считается, что примитивные варианты подобных блюд существовали еще в Древнем Риме, где их готовили из манной крупы. Подобные блюда встречаются и в других культурах, например, в Китае, где аналогичные изделия из теста появились примерно в то же время.
В средневековой Европе отварные кусочки теста стали популярным блюдом среди крестьян, благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Разные регионы создавали свои собственные вариации, используя различные виды муки и добавляя местные продукты.
Их частое название – клецки. Они стали неотъемлемой частью национальной кухни многих стран, таких как Германия, Австрия, Венгрия и Польша. Итальянские варианты известны по всему миру. Это ньокки и ньюди – изделия наподобие клецок из картофеля и сыра рикотта.
Сегодня клецки продолжают оставаться любимым блюдом во многих семьях по всему миру. Их готовят с различными соусами, мясом, овощами и сыром, что делает их универсальным и вкусным блюдом на любой случай.
У нас, изделия в виде клецок с картошкой или творогом называют ленивые вареники, потому, что готовить их просто и быстро. Они бывают сладкими и нет. Сегодня предлагаю рецепт несладких ленивых вареников.
Приготовление:
В большой миске смешать творог с яйцом и желтками. Хорошо вымешать до однородного состояния. Добавьте муку, соль, черный молотый перец и опять перемешайте.
Сыр (желательно пармезан) натереть на мелкой терке и всыпьте в тесто, снова хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 30 – 60 минут.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, посолите и пусть она закипает.
Рабочую поверхность припылите мукой. Разделите тесто и скатайте из него колбаски, диаметром 1,5-2 см, окуная руки в муку.
Как вода закипит – окунайте в нее острый нож и нарезайте колбаски на кусочки 1-1,5 см или больше, или больше, если хотите.
Кидайте вареники в кипяток и перемешивайте. Готовятся они очень быстро. После того, как изделия всплывут их варят 1-2 минуты.
Вынимайте шумовкой, давая стечь воде, и выкладывайте на тарелки. Подавайте со сметаной, соусом песто или растопленным сливочным маслом. Подобное блюдо в Италии называют ньюди и готовят из рикотты.
Понадобится на 4 порции:
- Творог однородный (не зернами), жирность – 5-9% - 360 г;
- Сыр твердый (желательно пармезан) – 50 г;
- Яйцо – 1 шт. + 2 яичных желтка;
- Мука пшеничная – 3 ст. л + немного для раскатывания;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу;
- Сметана, соус песто (можно купить, но лучше приготовить самостоятельно), растопленное сливочное масло для подачи.
- Сверху можно дополнительно присыпать клецки тертым сыром.
Действительно простое и легкое блюдо.
Рецепт ньокки из картофеля:
Суп с клецками:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.