Давным-давно, в дочумные еще времена, когда слово «удалёнка» не стало родным, мы в офисе играли в тайного Санту. Коллега подарила мне книгу «Posh pancakes», и это было попадание в десяточку. Я и так-то обожаю готовить, а блинчики, оладушки, панкейки кажутся мне максимально оптимистичной едой. Они все про дом, уют, воскресные утра и «А почему у нас нет сметаны?», пардон, увлеклась.
Книгой про панкейки пользуюсь постоянно, попереготовила из нее десятки рецептов – на овсяной муке, кукурузной, гречишной, с травами, овощами, сыром, перцем чили (резала без перчаток который; мистеееейк!) и с не помню чем еще.
Чаще всего готовлю крепы – французские тонкие блинчики, которые можно и есть и сами по себе, но прикольно завернуть в них какую-либо начинку, хоть просто творожный сыр. Рецепт крепов ниже.
130г муки
1 ст.л.сахара
0,5ч.л.соли
1 яйцо
300 мл молока
1 ст.л.растопленного слив.масла
Сливочное или растительное масло для жарки
Смешать в миске соль, сахар и муку. Собрать смесь горкой, сделать в центре углубление и влить туда заранее смешанные молоко, яйцо и растопленное масло. Аккуратно перемешать всё вместе; не переусердствуйте, чтобы тесто не стало тугим. Жарить на предварительно разогретой, смазанной маслом сковороде по 1-2 мин с каждой стороны (пока краешки блинчика не станут золотистыми).
Чаще, чем крепы, готовлю только одни блинчики. Это, так сказать, повседневный рецепт, которым пользуюсь много лет, делаю по нему блинчики каждое воскресенье (кроме лета). Мега-быстро и супер-универсально – хоть вместо хлеба, хоть в качестве лепёшки для любой начинки.
2 яйца
Щепотка соли
1ст.л.сахара (опционально)
1 ст.л.растительного масла
1стакан холодной воды
1 стакан кипятка
1 стакан муки
У меня вместо стакана кружка, без понятия, сколько в ней мл, меряю этой кружкой.
Яйца взбить с солью. Добавить растительное масло, сахар (если кладете) и холодную воду, перемешать. В этот момент поставить сковороду на уверенный огонь, сжать ягодицы и действовать быстро: добавить в тесто кипяток, чуть взмешнуть, сразу сыпать муку и мешать энергично, чтобы она не сварилась в кипятке, а растворилась в тесте. Последнее должно стать шёлковым на вид.
Всё, можно расслабиться и начинать выпекать блинчики, как обычно. Их я делаю на сухой сковороде.
На носу масленица, вдруг вам актуально.