Считается, что дата срока годности продукта означает то, что он сохраняет все свои свойства до этого момента. Но характерно ли это определение для кофе? Или его качество зависит от многих составляющих, а не только даты, указанной на упаковке?
Хранение кофейных зерен
Главные враги при хранении кофейных зерен – свет, кислород и влага.
В идеале кофе хранить в непрозрачном герметичном контейнере в шкафу и доставать по мере необходимости.
А вот в холодильнике или морозилке, как многие делают, его хранить не стоит. Из-за конденсата в них образуется влага, которая вредит кофе, делая его несвежим. К тому же, если кофе уже вскрытый и не в вакуумной упаковке, он может впитывать запахи других продуктов из холодильника или морозилки.
Вид: в зернах или молотый
Лучше выбирать кофе в зернах и молоть его непосредственно перед завариванием.
Молотый кофе слишком быстро теряет вкус, в то время как цельные зерна дольше сохраняют аромат при правильном хранении. (помню, как-то купила молотый JARDIN Cafe Eclair, вскрыла упаковку, аромат и вкус мне очень понравились, а вот на следующий день от всего этого не осталось и следа).
Плюсы зернового кофе еще и в том, что больше шансов получить продукт более высокого качества, так как виды сами зерна. В молотом же кофе намешать можно чего угодно, и под арабикой может скрываться робуста, цикорий, желуди и зерна.
Зерна хороши еще тем, что можно самим регулировать помол в зависимости от того, как собираетесь готовить кофе. А от помола при определенных способах приготовления вкус тоже зависит.
Срок годности кофе
А вот со сроком годности сложнее, так как одно дело, как долго может сохраниться максимальный аромат и вкус, и другое дело, сколько его можно безопасно пить.
Чтобы получить весь максимум от цельных кофейных зерен, то это всего лишь 1 месяц после обжарки. А дальше он начинает постепенно портиться, а вот как долго он еще сохранит свою свежесть, зависит уж от их хранения.
Реальный срок годности цельнозернового кофе составляет 1 год, согласно утверждениям тех, кто кофе выращивает. Дальше он уже теряет свои отличительные свойства.
У нас же на пачках кофе можно увидеть в основном 2 года, на некоторых чуть ли не 3 года.
При этом стоит учитывать, что молотый кофе потеряет свои свойства намного быстрее. После измельчения происходит ускоренная потеря аромата. Если его сразу не поместить в бескислородную упаковку, он уже в течение нескольких часов потеряет свою свежесть, так как увеличивается площадь поверхности, СО2 быстро выводится, и нарушается баланс, необходимый для получения ароматических веществ.
Кофе остается нормальным, но увы… он уже не будет таким насыщенным, а вы не сможете почувствовать его настоящий аромат в полной мере.
Если вы пьете кофе не литрами ежедневно, лишь бы просто зарядиться энергией, а любите его посмаковать изредка, то отдавайте предпочтение цельным зернам.
Старайтесь выбирать кофе с более свежей датой производства и обжарки, а также в небольших упаковках, если хотите получить оптимальный вкус.
Измельчайте кофе непосредственно перед приготовлением, а не делайте с запасом, чтобы потом не терять времени. Храните его в непрозрачном герметичном контейнере.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Читайте также по теме:
Все материалы носят исключительно информационный характер. Любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ею в своих социальных сетях.