Всем доброго дня!
Сегодня Православная церковь отмечает один из двунадесятых праздников - Сретение Господне - с чем вас и поздравляю! Радуйтесь и веселитесь!
А перед вами очень интересный пирог! В составе: нежное песочное тесто на свином жире (смальце), мясная начинка с рисом, сладким карамелизированным луком и кислинкой яблок. Попробуйте!
Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
50 г свиного жира (смальца)
50 г сливочного масла
2-3 ст. л. белого сухого вина
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
Для начинки:
300 г филе свинины (сделать фарш)
1 зеленое яблоко
1 луковица
1 ч. л. коричневого сахара
0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока
2 ст. л. риса
соль, перец по вкусу
сливочное и растительное масло для жарки
веточка петрушки для украшения
Приготовление:
Приготовьте тесто. Муку смешайте с сахаром и солью, высыпьте на рабочую поверхность, добавьте свиной жир и сливочное масло.
Порубите ножом до состояния крошки, добавьте вино.
Замесите тесто руками, скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
А пока приготовьте начинку. Рис всыпьте в кипящую воду, варите до полуготовности.
Яблоко очистите, нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на смеси сливочного и растительного масел, выложите на тарелку.
В ту же сковороду выложите мелко нарезанный лук, добавьте сахар, готовьте помешивая до карамелизации, выложите к яблокам.
Влейте в сковороду немного растительного масла, добавьте фарш, обжарьте до светлого состояния, посолите, поперчите.
Добавьте сваренный до полуготовности рис, перемешайте. Всыпьте молотый чеснок, перемешайте, снимите с огня.
Тесто раскатайте, вырежьте круг по размеру вашей формы + бортики 3-4 см (у меня диаметр формы 18 см) или распределите тесто руками прямо в форме (немного теста оставьте для украшения).
Выложите мясную начинку.
Яблоки с луком порубите ножом на маленькие кусочки, выложите поверх начинки, разровняйте. Из остатков теста сделайте любое украшение и выложите сверху.
Выпекайте пирог при 200*С 15 минут, затем снизьте температуру до 160*С и выпекайте еще около 20 минут. Остудите в форме, затем аккуратно выньте.
Украсьте петрушкой.
Приятного аппетита!
Вам также могу понравиться: