Всем доброго дня!
Сегодня у православных христиан заговенье на мясо перед Великим постом. А завтра начнется долгожданная масленица. Радуйтесь и веселитесь!
Тимбале займет достойное место на вашем праздничном столе, если вы любите итальянскую кухню. Пирог очень эффектный как снаружи, так и внутри. Вам потребуется больше времени на приготовление, но это того стоит. Гости будут очарованы. Угощайтесь! За рецепт большое спасибо автору адалия-елена.
Ингредиенты:
Начинка:
350 г говядины
2 моркови
1 луковица
50 мл красного сухого вина
2 ст. л. томатной пасты
растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу
200 г пасты фарфалле триколор
Тесто:
450 - 500 г муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
200 г сливочного масла
1 яйцо
2-3 ст. л. сметаны
Соус:
50 г сливочного масла
3 ст. л. муки
0,5 литра молока
1 яйцо
1/3 ч. л. соли
Приготовление:
Приготовьте начинку. На растительном масле обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости.
Мясо мелко нарежьте или измельчите с помощью мясорубки через насадку с крупными дырочками. Добавьте мясо к овощам.
Обжарьте, помешивая, пока оно не посветлеет.
Затем добавьте томатную пасту, перемешайте.
Через 3-4 минуты влейте вино, выпарьте спирт, увеличив огонь, затем накройте крышкой и тушите около 40 минут.
А пока приготовьте тесто. Смешайте муку (450 г), разрыхлитель и соль, добавить яйцо, размягченное сливочное масло и сметану.
Замесите эластичное тесто. Если нужно добавьте немного муки или сметаны. Уберите тесто на 30 минут в холодильник.
Теперь вскипятите воду с солью и отварите пасту аль-денте.
Воду слейте.
Затем добавьте пасту к уже приготовленному мясу и перемешайте. Начинка для итальянского пирога готова.
Приготовьте соус. В кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте.
Молоко смешайте с яйцом и постепенно влейте в кастрюльку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Посолите, варите до загустения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Соус готов!
Охлажденное тесто разделите на 2 части.
Одну часть раскатайте толщиной 4-5 мм, вырежьте круг по размеру вашей формы (у меня разъемная, диаметром 18 см), положите на дно формы. Остатки теста уберите в холодильник.
Из второй части скатайте "колбаску".
Затем раскатайте толщиной 3-4 мм в узкий прямоугольник по высоте и длине окружности вашей формы (у меня высота 7 см, длинна 57 см).
Остатки теста уберите в холодильник. Прямоугольник из теста сверните для удобства в рулон и перенесите в форму.
Аккуратно распределите бортик и хорошо соедините края.
На дно формы выложите примерно 1/3 мясной начинки.
Полейте соусом, разровняйте.
Затем снова выложите часть начинки и соус.
Повторите процедуру еще раз.
Пирог выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.
Из остатков теста сделайте декоративно-съедобную крышечку для пирога. Сначала раскатайте тесто и вырежьте круг чуть большего диаметра вашей формы (потому что при выпечке изделие немного уменьшится). Из остатков теста вырежьте украшения в виде весенних веточек с листочками.
По желанию смажьте поверхность яйцом. Выпекайте крышечку до румяного цвета при той же температуре.
Пирог остудите, затем аккуратно выньте из формы. Подавайте, прикрыв крышкой.
Красота какая!
Отрежьте первый кусочек.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: