Альбондигас - так называются эти испанские тефтели. Они очень похожи на наши, но яркие специи, а также цедра лимона и другие ингредиенты, придают им яркий южный оттенок. Для испанцев эти альбондигас - просто тапас, т. е закуска к пиву или вину. А мы едим их с любимым гарниром - у каждого он свой. Это может быть картофельное пюре, отварной рис, жареный картофель или просто овощной салат.
Приготовление
Сначала готовим соус-заливку.
Нарезанный мелко лук, чеснок и перец чили обжариваем до прозрачности. Затем обжариваем нарезанные помидоры в собственном соку (можно использовать свежие помидоры, но кожуру предварительно снять) После этого к ним добавляем томатную пасту. Далее вливаем бренди или коньяк и перемешиваем. Готовим все вместе 10 минут.
Заранее готовим мясной фарш с 1 луковицей, чесноком и петрушкой. К нему добавляем яйца и все специи - перемешиваем. Вливаем немного воды для пышности. Наконец мокрыми руками формируем тефтельки. Далее следует обжарить их на среднем огне до золотистого цвета. Теперь укладываем тефтельки в форму для запекания.
Приготовленный соус-заливку посолить, поперчить, добавить цедру и сок половины лимона, а также щепотку сахара. Заливаем приготовленным соусом тефтели и отправляем в духовку. Запекаем при 180*С 15-20 минут.
Наши альбондигас готовы. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мясной фарш (свинина+говядина) или любой другой -700 г
- Лук репчатый - 2 шт
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Помидоры в собственном соку - 400 г
- Петрушка - пучок
- Чеснок - 2 зубчика
- Зира - 1 ч. л.
- Кориандр молотый -1 ч. л.
- Яйца - 2 шт
- Перец чили - по вкусу
- Лимон -1/2 шт
- Соль, перец - по вкусу
- Бренди - 50 мл
- Масло растительное, рубленная зелень - по вкусу
- сахар - щепотка
Здесь на моем канале вы найдете и такие, не менее вкусные тефтели: