Этим экспериментом я желаю убить сразу четырёх зайцев и думаю, что у меня это получится:
- сравнить вкус напитка (виски или бурбон) полученного из концентрата с напитком из зерна и солода (по такой же схеме);
- понять, какой профиль аромата и вкуса придают новые канадские вискарные дрожжи Б12 и ПроСамогон Black Edition;
- найти лучшие (на рынке 2025 года) концентраты из зерна и солода. Под лучшими я понимаю честных производителей, изготавливающих продукцию на 100% натурально и без добавления химических заменителей, красителей, подсластителей;
- сделать партию виски и бурбона для последующего применения в изготовлении маринованной щепы.
За последнее время спрос на маринованную щепу сильно увеличился. Я связываю это с возвратом в мои руки всех этапов её производства. Первую маринованную щепу я приготовил и рассказал об этом в мае 2022 года. С января 2023 года по сентябрь 2024 маринованная щепа изготавливалась на нашем складе, специально обученным человеком, под моим периодическим контролем.
С ноября 2024 все процессы приготовления я снова взял в свои руки, так как склад закрыл, а с человеком расторг трудовой договор.
Мы не ожидали, что продадим более 3000 банок до наступления лета (2025). Поэтому виски (участвующий в производстве маринованной щепы) быстро закончился. Чтобы сделать новую партию из солода, необходимо потратить не менее месяца на её изготовление. Стало быть, почему бы не сделать виски из концентрата? - подумал я. Это быстрее и проще. Но из какого концентрата? Нам нужен только натуральный. Прошерстив рынок, я обнаружил более 12 производителей и позвонил каждому лично или его представителю.
Суть нашей беседы сводилась к следующему:
Представившись и рассказав, кто мы, я говорил, что мы хотим попробовать производимые концентраты в деле. Сделать из них виски и бурбон. Для сбраживания этих концентратов мы привезли из Канады выращенный специально для этого штамм дрожжей.
Путём дегустации мы хотим сравнить аромат и вкус напитка из концентрата с напитком из солода и зерна. Заказать ГХ анализ обоих напитков и посмотрев результаты, рассказать об этом нашим подписчикам и винокурам клуба Самогонъ-Б12.
Интересно, что, услышав про анализ, большинство производителей нам отказывало, хотя до этого они были не против отправить свои концентраты. Таким образом, мы перебрали почти всех производителей, торгующих на маркетплейсах, и, не нашли ни одного готового предоставить нам свою продукцию.
Далее я стал искать производителей, не торгующих на маркетплейсах и составив список, обзвонил их всех. По результатам беседы выбрал одного (самого, на мой взгляд, адекватного) и это Акционерное общество “ТаткрахмалПатока”. Крупнейший завод по производству зерновых экстрактов. С недавнего времени там обновили всё оборудование заменив старое новым импортным. Также меня обрадовал тот факт, что завод работает с 1859 года, что является отличным показателем. Ведь те, кто пришёл на долго стараются не только сохранить качество, но и по возможности не терять его. Подробнее об истории завода, его становлении вы можете почитать по ссылке.
Почему выбор пал именно на них? Во-первых, меня подкупило, что они производят экстракты из риса, гречихи и овса. Делали они их специально по заказу компании Danone. Такого я ни разу не встречал, хотя попробовать их в деле было бы очень интересно.
Во-вторых, беседуя с коммерческим директором, у меня сложилось впечатление, будто бы мы с ним на одной волне, и за качество продукции завода он готов отвечать лично.
В-третьих, изучив объёмы производства, информацию об этом заводе, его историю, я пришёл к выводу, что с этими ребятами стоит иметь дело.
Посмотрите видео об этом предприятии. А здесь можно скачать сертификат качества.
Скоро я начну делать первые шаги и снимать об этом видео, пробовать экстракт из солода и мальтозную ржаную патоку. О результатах расскажу.
____________
Делайте с нами, а потом сами!
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
👽 Мы в ВК
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Скидка 5% от суммы корзина более 1500 рублей. Бесплатная доставка по всей России от суммы корзины более 3000 рублей.