Последняя часть :) Предыдущую можно найти здесь:
50. Сфольятелла
Это печенье в форме ракушки родом из региона Кампания. Сфольятелла, впервые приготовленная в 17 веке, имеет форму грубого гребня, а начинка обычно состоит из рикотты, приправленной апельсином, миндальной пастой и цитрусом.
51. Паста с чернилами кальмара
Хотите, чтобы ваша паста была более экзотичной, чем обычно? Тогда попробуйте приготовить ее с чернилами кальмара (они же чернила каракатицы)!
Черные чернила, которые выделяются моллюском, затем добавляют в различные виды пасты - считается, что этот метод зародился на Сицилии. Вы можете приготовить свою собственную пасту, используя банку чернил кальмара, или, что еще проще, просто купите уже готовые спагетти с чернилами кальмара.
52. Соцветия тыквы - Fiori di zucca fritti
В прошлом это блюдо было традиционным для крестьянской кухни, и в нем вы буквально съедаете соцветия тыквы или цуккини. Соцветия обмакивают в мучное тесто, а затем обжаривают в масле. Вы можете подавать их как есть или с анчоусами и сыром.
53. Десерт Тартюфо
В прямом переводе тартюфо означает “трюфель”, но на самом деле это итальянский десерт из мороженого. В тартюфо используется мороженое двух или более вкусов, с замороженными фруктами или фруктовым сиропом в центре и шоколадной (или какао) оболочкой, покрывающей мороженое.
54. Тирамису (итальянский десерт со вкусом кофе)
Тирамису со вкусом кофе - один из основных итальянских десертов (на мой взгляд, одно из лучших блюд в мире!).
Классический рецепт тирамису
Ингредиенты:
- Маскарпоне — 350 г
- Печенье савоярди — 200 г
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 100 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Кофе эспрессо — 400 мл
- Коньяк — 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Сварите крепкий эспрессо и остудите его.
- Подготовьте яйца: тщательно вымойте и обсушите куриные яйца. Отделите желтки от белков.
- Взбейте белки до твердых пиков.
- Взбейте желтки с сахаром: масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
- Добавьте к желткам маскарпоне и снова взбейте до однородной консистенции.
- Аккуратно введите взбитые белки в массу с сыром и желтками, постепенно перемешивая, чтобы крем получился воздушным.
- Смешайте эспрессо с коньяком и вылейте в емкость для погружения печенья.
- Окунайте печенье савоярди в кофе и выкладывайте плотным слоем в форму.
- Сверху на печенье положите слой крема, но не делайте его слишком толстым.
- Повторите слои: печенье, пропитанное кофе, затем крем. Лучше делать не более трех слоев савоярди. Завершать все должен крем.
- Сверху на слой крема щедро просейте какао-порошок.
- Закройте форму с тирамису пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
55. Торроне или Туррон
Торроне (или Туррон), приготовленное из яичного белка, меда и сахара, а также поджаренного миндаля и других орехов, является популярным лакомством в Южной Европе. Его особенно употребляют на Рождество, поскольку рецепт туррона существует с 16 века.
56. Тортеллини
Как и равиоли, тортеллини - это тоже макароны с начинкой, но совсем другой формы, и начинки у них тоже совсем другие. Тортеллини обычно начиняют смесью мяса, пармезана Реджано, яиц и мускатного ореха. Обратите внимание, что тортеллони и тортеллини - это два разных вида пасты; тортеллони крупнее по размеру и обычно готовятся с начинкой из рикотты, в дополнение к которой их готовят и обжаривают перед подачей в сухом виде, в то время как тортеллини готовят и подают в бульоне.
57. Трюфели
Эти "подземные" грибы добываются в лесах и являются непревзойденным деликатесом, который стоит дорого. В Северной Италии и Умбрии они играют большую роль в местных блюдах, и не только для тех, кто может позволить себе роскошь покупать трюфели, но и просто в повседневных блюдах. Трюфели можно подавать к ризотто, пасте, в качестве начинки для тортеллини или к многочисленным основным мясным блюдам.
Со сколькими из этих итальянских блюд вы были знакомы раньше? Сколько из них вы уже пробовали? Даже если вы не собираетесь в Италию в ближайшее время, вы все равно можете составить этот список итальянских блюд - просто, возможно, вам придется проявить творческий подход к их приготовлению! В любом случае, это, возможно, самый вкусный список блюд, который вы когда-либо пробовали.