Часть 1 тут:
5. Банья-кауда
Банья-кауда - это итальянский соус для фондю, приготовленный из чеснока и анчоусов. Обычно в него макают овощи – как сырые, так и вареные. Не такой традиционный, но он также вкусен с рыбой! Это блюдо появилось в Пьемонте еще в 16 веке.
6. Бальзамико ди Модена
Не существует единого способа приготовления моденского бальзамического уксуса, и в зависимости от производителя бальзамического уксуса используется от 10 до 90% виноградного сусла. В смеси может быть даже немного карамели! В отличие от традиционного бальзамического уксуса, при приготовлении этого вида уксуса не требуется вынимать его и доливать снова; вместо этого ингредиенты смешиваются один раз, после чего хранятся в деревянном контейнере не менее 60 дней.
7. Бистекка Алла Фиорентина (стейк по-флорентийски)
Одно из самых популярных блюд тосканской кухни - бистекка фиорентина - это стейк по-флорентийски, приготовленный из телятины. Это еще одно невероятно древнее блюдо, точное время появления которого установить невозможно, но оно присутствует почти в меню каждого ресторана Флоренции. Чтобы приготовить это блюдо идеально, мясо необходимо выдерживать не менее 2 недель, прежде чем обжаривать его на решетке для барбекю с использованием раскаленных углей.
8. Болоньезе
Одно из самых известных итальянских блюд - это, конечно же, Болоньезе, мясной соус, который готовят в Болонье. В качестве мяса используется рубленая или мелко нарезанная говядина, хотя в смесь часто добавляют небольшое количество жирной свинины, а также овощи, такие как лук и сельдерей. Интересно, что в то время как большинство людей в мире едят Болоньезе в томатном соусе со спагетти, для приготовления традиционного болоньезе обычно используется очень мало помидоров, и его чаще всего едят с тальятелле или в виде лазаньи.
9. Боттарга
Боттарга - это соленая и вяленая рыбная икра, обычно из голубого тунца или серой кефали, которая считается деликатесом в Италии. В основном его готовят и едят в регионах Сицилия и Сардиния, обычно подают с оливковым маслом или лимонным соком, с хлебом или кростини в качестве гарнира.
10. Брускетта
Брускетта появилась в 15 веке - или, возможно, в какой-то степени уже во времена Древнего Рима - и относится к категории антипасто. Это хлеб, который обжаривают на гриле, натирают и поливают оливковым маслом и солью. Самая традиционная начинка - томаты с базиликом, чесноком и солью, но также популярны фасоль, сыр, вяленое мясо или овощи. особенно если блюдо подается за пределами Италии.
11. Будино
Менее известный, чем многие его аналоги, будино - это десерт, который может вам понравиться, поскольку похож на заварной крем или пудинг. Для придания консистенции, более похожей на ганаш, используется печенье, но вы также можете попробовать его в оригинальном виде. Для соуса используются различные вкусовые добавки, такие как яблоко, ириски, карамель и шоколад, но не ограничиваясь ими.
12. Моцарелла "Буффало"
"Моцарелла ди буфала" довольно похожа на "обычную" моцареллу, приготовленную из коровьего молока, с главным отличием в том, что моцареллу "буффало" готовят из молока буйволицы. Это считается самым аутентичным видом моцареллы в мире, особенно если она была приготовлена в Кампании. Однако использование разных видов моцареллы также немного отличается, так как моцареллу "буффало" лучше всего использовать в салатах и холодных закусках, в то время как моцареллу, приготовленную из коровьего молока, вы обычно предпочитаете использовать в пицце или лазанье.
Продолжение следует...
Часть 3