Сделан вывод, что посты про еду ждут больше, чем посты про архитектуру и путешествия, потому делаю быстренько часть 3!
13. Качо э пепе
Качо э пепе - блюдо , представляющее собой спагетти, основными ингредиентами которых, как следует из названия, являются сыр и перец. Иногда самое простое - самое лучшее! В качестве сыра используется тертый сыр Пекорино Романо, и традиционно вместо спагетти используют тоннарелли - яичную пасту из региона Лацио, по внешнему виду похожую на спагетти.
14. Каччиаторе
Слово “каччиаторе” в переводе с итальянского означает "охотник", и, таким образом, когда речь заходит о приготовлении блюд "алла каччиатора", это означает, что блюдо было приготовлено "по-охотничьи’. В частности, каччиаторе обычно готовят из тушеной курицы, хотя нередко в качестве мяса для блюда используют кролика. Это блюдо похоже на рагу, в котором курицу сначала обжаривают в масле, а оставшийся жир используют для обжаривания овощей, подаваемых к курице.
15. Канноли
Канноли - это пирожные в форме трубочек из обжаренного сдобного теста, начиненные сладкой и сливочной начинкой, обычно включающей рикотту. Канноли могут быть посыпаны шоколадной крошкой, измельченными фисташками или даже консервированными фруктами. Эти пирожные сицилийского происхождения, и в материковой Италии их часто называют ‘сицилийскими канноли’.
16. Капрезе
Салат капрезе - невероятно простой, традиционно состоящий только из моцареллы и помидоров, с добавлением базилика, соли и оливкового масла в качестве приправы. Обычно его подают как антипасто, хотя пицца капрезе и паста капрезе также являются вариациями этого блюда. Считается, что оно появилось на острове Капри, в честь которого и было названо, возможно, где-то в 20 веке.
17. Карбонара
Еще одно популярное во всем мире блюдо итальянской кухни, карбонара – это блюдо из римской пасты, которое традиционно готовится с вяленой свининой, яйцом, твердым сыром (Пекорино Романо или Пармиджано Реджано - или с обоими!) и черным перцем. Для приготовления этого блюда можно использовать и другие виды пасты, но наиболее распространенным вариантом являются спагетти. Обратите внимание, что, хотя за пределами Италии для приготовления пасты карбонара довольно часто используется соус на основе сливок, традиционно соус не используется.
18. Карпаччо
Карпаччо - это блюдо-антипасто, появившееся в итальянской кухне сравнительно недавно. Его автор Джузеппе Чиприани, который также является автором коктейля "Беллини" (в котором просекко смешивается с персиковым пюре), делает карпаччо венецианского происхождения. Традиционно карпаччо готовят из тонко нарезанной сырой говядины, но его также можно приготовить из лосося или тунца. Это блюдо похоже на сашими или тартар из говядины, но особую пикантность ему придают приправы, в состав которых могут входить лимон, оливковое масло, каперсы, белые трюфели и/или сыр пармезан.
19. Котолетта по-милански
Как следует из названия, котолетта по-милански (или отбивная) - это блюдо, родом из Милана. Традиционно его готовят из отбивных из телячьих ребрышек или вырезки, запанированной в котлету и обжаренной на сливочном масле. Это блюдо датируется, по меньшей мере, 12 веком.
20. Кростата
Кростата - это запеченный пирог, который появился в конце 15 века или несколько раньше. Существуют различные варианты начинок для кростаты, но главное правило состоит в том, чтобы они были плотными. В качестве начинки для сладких кростатат обычно используются фруктовые консервы, такие как абрикос или персик, в то время как пикантные кростаты могут содержать предварительно приготовленное мясо, рыбу или овощи.
Продолжение следует!
Здесь предыдущая (вторая) часть:
Здесь часть 4: