Столицы И Провинции: блог путешественника

Пити - это традиционное, очень сытное азербайджанское блюдо, представляющее собой густой суп-рагу, которое можно считать одновременно и первым, и вторым блюдом. Грудинку, шею, голяшку баранины с костью (по 2-3 куска на порцию) варить в течение 30–40 минут в порционном горшочке вместе с предварительно замоченным горохом. За 20 минут до готовности в пити добавить сырой лук, нарезанный кусочками, специи, некрупный одинакового размера картофель, алычу, рубленое курдючное сало и крепкий настой шафрана или томата...

…это скорее вопрос мнения, поскольку разные источники и премии называют разных победителей, но среди лидеров часто упоминают вокзал в Иваново (по версии GQ Travel Awards 2021), Витебский вокзал в Санкт-Петербурге (в стиле модерн, с изящными деталями) и вокзал в Слюдянке (единственный в мире, полностью построенный из мрамора). И речь сегодня пойдет именно о Витебском вокзале в Санкт-Петербурге. История его начинается в 1837 году - времени, когда сама идея железной дороги казалась петербуржцам чем‑то фантастическим...

Если вы задумались, что привезти из Калининграда, - поздравляю: вы на верном пути. Потому что этот город умеет удивлять не только видами и атмосферой, но и теми самыми «маленькими сокровищами», которые потом годами будут напоминать о поездке. Давайте прогуляемся по самым интересным местам, где эти сокровища можно отыскать. Начнём с главного символа края - янтаря. Чтобы увидеть, как рождается этот солнечный камень, стоит съездить в посёлок Янтарный, где работает Калининградский янтарный комбинат. Там, на улице Балебина, 1, находится фирменный магазин - место, где янтарь продают без посредников...

Представьте место, где вода помнит рыцарей Тевтонского ордена, а камыши шепчут о королях и простых горожанах, гулявших по берегам сто лет назад. Это Нижнее озеро! Не просто водоём в центре Калининграда, а живой хронометр, отсчитывающий века. В 1256 году рыцари Кёнигсбергского замка запрудили приток Преголи земляной дамбой. Так появился пруд, который сначала называли «мельничным»: здесь работала водяная мельница, а вода наполняла замковые рвы. Позже он получил имя Шлосстайх - «Замковый пруд». Это самое старое рукотворное сооружение Калининграда - старше даже Юдиттен‑кирхи (1288 г...

Чкмерули (или шкмерули) - это традиционное блюдо западно-грузинской кухни, представляющее собой жареную курицу в нежном молочно-чесночном соусе. Блюдо родом из села Шкмери, расположенного в высокогорной области Рача на западе Грузии. По одной из легенд, автором рецепта стал местный придворный повар по имени Гловери, который создал это блюдо из доступных продуктов. По другой версии, рецепт придумали местные крестьяне. Ингредиенты (на 4 порции) Подготовка курицы: Разделите тушку на 4-8 частей Тщательно...

Идея «от носа до хвоста», то есть использование каждой части мяса, очень близка мне. Раз уж мы решили есть мясо, было бы неоправданным расточительством использовать только те части животного, которые считаем изысканными, лучшими, самыми роскошными. Однако по опыту знаю, что мы отказались от использования субпродуктов в повседневной кулинарии. Да, их приготовление может занять много времени, но блюда из субпродуктов действительно вкусные и к ним стоит вернуться! Сегодня время куриных сердечек! Покупаете...

Я много езжу по городам Калининградской области, но когда меня спрашивают «куда бы переехать в область, если не в Калининград», я обычно говорю: «Посмотри на Черняховск!». Да, не Светлогорск и Зеленоградск на море :) А именно Черняховск! Черняховск (бывший Инстербург) - не показательный «город-мечта» из глянцевого каталога, здесь старые камни, удобная транспортная связка, относительная тишина и ощущение, что здесь можно успеть жить, а не только существовать в пробках и очередях. Население у Черняховска - порядка 35 тысяч человек; по размеру он в регионе третий после Калининграда и Советска...

Торт: Ванильный крем: Подготовка: Приготовьте тыквенное пюре. Разрежьте тыкву на 8 частей (или на более тонкие ломтики, если тыква большая). Удалите семена (ложкой) и выложите тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°C (400°F), около 20 минут, пока тыква не станет мягкой. Дайте запечённой тыкве слегка остыть - кожуру легче отделить от тыквы, пока она ещё тёплая. Кроме того, пюре получится более гладким, если его перемешивать чуть тёплым. С помощью ложки отделите мякоть от кожуры...

Я живу в Калининграде уже несколько лет - успеваю понаблюдать, как меняется город, его воздух, вода и зелёные зоны. Хочу рассказать не парадные цифры, а то, что вижу каждый день, дополнив наблюдения данными из официальных отчётов и исследований. Начну с воздуха - того, чем мы дышим ежедневно. По данным Калининградского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды за 2024 год, город демонстрирует стабильно низкие показатели загрязнения. Если говорить конкретнее: концентрация диоксида азота составляет 0,3 ПДК, оксида углерода 0,2 ПДК, а взвешенных веществ 0,4 ПДК...

Ингредиенты: Подготовка: Разогрейте масло на сковороде, обжарьте грибы с тимьяном, приправьте по вкусу и отставьте в сторону. Налейте оливковое масло в большую сковороду, обжарьте мелко нарезанный лук и добавьте нарезанную кубиками тыкву (если это сорт «Хоккайдо», можно не очищать от кожуры). Обжаривайте несколько минут. Добавьте рис и тщательно перемешайте. Добавьте стакан тёплого бульона и перемешайте. Когда рис впитает всю жидкость, добавьте ещё половник бульона...

Представьте себе место, где каждое дерево словно хранит в себе отголоски прошлого, а здания рассказывают истории о разных уголках старой Европы. Именно таким местом оказалась для меня Французская концессия. Гуляя по её улочкам, я на мгновение забывала, в каком городе и даже в какой эпохе нахожусь. Особого внимания заслуживает соседний район Тяньцзыфан. Это настоящий лабиринт узких улочек, где каждый поворот открывает что-то новое: то уютную арт-галерею, то необычную мастерскую, то модное кафе. Когда-то...

Ингредиенты: Подготовка: В качестве добавок можно использовать лук (желательно красный, так как он просто красивее), четвертинки яблок (рекомендую использовать твёрдые сорта, чтобы они не разваливались при выпечке). Я приправляю всё щепоткой молотого перца, мускатным орехом и, традиционно, лавровым листом. Тимьян, розмарин или майоран также отлично подойдут. Сначала я запекаю белую колбасу около пятнадцати минут под крышкой, а затем открываю ее и запекаю до тех пор, пока верх не подрумянится...