Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня хочу вспомнить один забавный и немного ностальгический момент из детства - день, когда я впервые попробовал крабовые палочки. Казалось бы, обычный продукт, но тогда, в девяностые, это был чуть ли не деликатес. Да и вкус у них был совершенно другой.
Советские прилавки и чудо 90-х
В Советском Союзе о крабовых палочках наверное никто и не слышал. Да и самих крабов мало кто видел, разве что в редких передачах по телевизору. Крабы были консервированные, а свежими их ловили только в Мурманске да на Камчатке. Поправьте меня, если это не так. В магазинах продавали в основном минтай, хек и сельдь. Чуть реже - горбушу или скумбрию. А уж красная рыба, а тем более крабы, для большинства были недоступной роскошью.
А потом пришли девяностые, и на прилавках начали появляться диковинные продукты: жвачки «Love Is», шоколадные батончики, баночное пиво. И среди всего этого новшества - крабовые палочки. Они казались чем-то заграничным, дорогим, а потому желанным.
Первое знакомство
Мне было лет десять, когда мама впервые купила их. Это было начало 90-х, и мы тогда уже приехали из Узбекистана в Россию. Но жили мы в маленьком городке с населением 12 тысяч человек. Да и и то не в центре а на окраине. И все необычные продукты появлялись у нас с некоторым запозданием. Один магазин и один ларёк на 3 километра в радиусе. Считай - деревня.
Помню этот момент в мельчайших деталях. Мама пришла с работы, вынула продукты из сумки в холодильник. Я тут же открыл его, как всегда из любопытства, и вдруг я увидел яркую упаковку в холодильнике. Там были крабовые палочки. Я даже не понял сразу, что это за еда такая - думал, может, это действительно что-то из крабов? Тогда ещё никто не знал, что они делаются вовсе не из крабов, а из рыбы. А бабушка сразу сказала - Химия!
Я ждал чего-то необычного, может, что они будут похожи на настоящего краба? Хотя, я не знал, какой он - настоящий краб. Открываю упаковку, беру одну палочку, откусываю… И тут меня осеняет: да они же сладковатые! Нежные, но с каким-то лёгким ароматом моря. И главное - их можно есть прямо так, без готовки.
С тех пор я всегда караулил, когда мама делала ставший тогда популярным салат с крабовыми палочками, чтобы свиснуть одну-две под шумок. Не дожидаясь ужина.
Крабовые палочки тогда и сейчас
Вот только нынешние крабовые палочки уже не те. В 90-х они действительно имели выраженный вкус рыбы, были сочными, упругими. Сейчас же, откроешь пачку, и вместо аппетитных палочек - бледные, резиновые кусочки с привкусом крахмала. Не знаю, может добавок и усилителей вкуса и ароматизаторов тогда фигачили как не в себя, то ли действительно рыбы там было больше. Но тогда, это было просто на уровне деликатеса. По крайней мере для меня.
Тогда крабовые палочки реально можно было есть просто так, без соусов и салатов. Сегодня же большинство из них годятся только для оливье и крабового салата.
Кстати, вы не задумывались, почему именно палочки. Почему именно в таком формате их стали изготавливать и продавать? Мне кажется всё дело в сходстве с фалангами краба. Смотрите на фото ниже. Может этакий маркетинговый трюк.
Крабовые палочки в кулинарии
Как только этот продукт стал популярным, с ним начали готовить всё подряд:
✅ Крабовый салат (тот самый с кукурузой и майонезом).
✅ Блинчики с крабовыми палочками.
✅ Рулеты из лаваша с сыром.
✅ Супы (хотя, честно говоря, не самое лучшее применение).
✅ Жареные крабовые палочки в кляре (вкусно, но сильно жирно).
Помню, как мы с друзьями устраивали эксперименты. Как-то раз решили пожарить крабовые палочки на сковородке. Результат нас, мягко говоря, удивил: они расползлись, а запах на всю квартиру был, будто мы поджарили что-то между селёдкой и резиной. Наказаны были все.
Почему они изменились?
Мне кажется - удешевление производства. В 90-х производители ещё старались держать качество, ведь конкуренции было мало, а продукт новый. Но потом начались эксперименты с заменителями, крахмалом, усилителями вкуса, и в итоге мы имеем то, что имеем. Но это только я так считаю. Если вы технолог и знаете наверняка - напишите в комментариях.
Сейчас, если хочется почувствовать тот самый вкус, нужно искать дорогие крабовые палочки с высоким содержанием рыбы — не менее 40-50%. Но такие редко встречаются в обычных магазинах. Неплох по вкусу снежный краб. Это относительно новое название для полосатых крабовых палочек. А в современных суши доставках уже не пишут, что в составе роллов крабовые палочки. Дорого и сердито: Снежный краб. И многие покупатели действительно думают, что там какой то краб особенный.
А настоящий краб в роллы сейчас кладут только очень дорогие заведения. Потому как стоит он несколько тысяч за килограмм. И это в замороженном виде в глазировке.
Вот и подходит к концу мой рассказ. Крабовые палочки - это часть детства, символ перемен 90-х и продукт, который когда-то действительно радовал своим вкусом. Жаль, что сейчас таких уже не найти.
👉 А вы помните, когда впервые попробовали крабовые палочки? Какими они вам запомнились? Делитесь в комментариях!
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео:
❤️ Ставьте лайк, если тоже ностальгируете по тем временам! Не забудьте подписаться, впереди много интересного.
Читайте также на моём канале Кухня изнутри: