Ароматный домашний попкорн (как в кинотеатре 🍿)

Меня всегда немного пугал этот вид снеков, пока мой муж не сделал первые шаги к неизвестному и не заказал пачку кукурузных зёрен на маркетплейсе. Методом проб и ошибок он пришёл к определённому рецепту, хоть и делает всё уже на глаз. Мне же проще отмерять и взвешивать. Этим рецептом я и хочу поделиться с вами.

После подорожания снеков для «вечерних просмотров фильмов», этот вариант стал настоящим спасением. Сами посудите: пачка чипсов среднего размера (70 грамм) обойдётся примерно в 80 рублей (в зависимости от бренда), а 1 кг кукурузных зёрен стоит чуть меньше 300 рублей. На среднюю порцию для одного человека понадобится всего 40-50 грамм зёрен. Итого: 20 рублей, с учетом простых топпингов.

А чем ещё заменить сухарики и чипсы я рассказывала в этой статье:

Ингредиенты (на одну среднюю порцию)

• 2-3 ст. л. растительного масла
• 40-50 г кукурузных зёрен

Пошаговый рецепт

1. Выберите правильную сковороду.

Возьмите сковороду с толстым дном. Это важно, чтобы зёрна равномерно раскрылись и не подгорели. В сковороде с тонким дном тепло распределяется неравномерно.

Добавьте растительное масло и включите сильный огонь.

Шаг один. Добавьте масло и включите сильный огонь.

2. Разогрейте масло.

Хорошо разогрейте масло, но не допускайте, чтобы оно начало гореть. Когда масло начнёт растекаться по сковороде и появятся «проплешины», можно добавлять зёрна.

Шаг 2. Хорошо разогрейте масло.

3. Добавьте зёрна.

Высыпьте зёрна на сковороду, накройте крышкой и, слегка подбрасывая, перемешайте содержимое. Это нужно, чтобы зёрна равномерно обвалялись в масле.

Шаг 3. Добавьте зёрна,..

4. Нагрейте и перемешайте.

Немного прогрейте дно сковороды и снова перемешайте зёрна, подбрасывая их и отрывая сковороду от огня. Повторяйте это множество раз. Весь процесс от добавления зёрен до выключения огня занимает около 2-2,5 минут.

Шаг 4. Нагрейте дно сковородки ...

Важно! Когда звук лопающихся зёрен станет максимальным, начните уменьшать огонь. Продолжайте перемешивать зёрна, постепенно снижая нагрев.

5. Завершите процесс.

Когда темп лопающихся зёрен снизится (после хлопка будет проходить более 3-5 секунд), выключите огонь и переставьте сковороду, чтобы попкорн не подгорел. Сразу же снимите крышку, чтобы попкорн не размяк.

Шаг 5. Снимите сковороду с огня и снимите крышку.

6. Добавьте топпинги.

Быстро пересыпьте попкорн в миску и добавьте любимые топпинги (мои варианты ниже).

Топпинги

Тут всё индивидуально: можно добавить молотую копчёную паприку, мелко натёртый пармезан или даже карри. Но я поделюсь своими любимыми вариантами.

Сливочный солёный попкорн

Ингредиенты:

• 5-8 г сливочного масла
• 1 ч. л. экстра соли

1. Растопите сливочное масло в микроволновке импульсами: включите на 10 секунд, остановите, подождите пару секунд и снова включите на 10 секунд. Повторяйте, пока масло не растает. Так вы избежите «взрывов» масла в микроволновке.

2. Помешивая попкорн в миске, постарайтесь равномерно распределить масло. Хорошо перемешайте. Затем добавьте соль, и снова перемешайте.

Шаг 2. Помешивая попкорн, добавьте растопленное масло.

Сладко-солёный попкорн (рецепт мужа)

Просто смешайте соль и сахар в равных пропорциях и посыпьте попкорн. Важно заранее всё подготовить, чтобы посыпать и перемешать попкорн пока он ещё горячий. Звучит странно, но это действительно вкусно!

Карамельный попкорн

Ингредиенты (на 40-50 г готового попкорна):

• 60 г сахара
• 30 мл воды
• 4 г сливочного масла
• щепотка пищевой соды
• щепотка соли

1. Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле с толстым дном. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара.

Шаг 1. Добавьте сахар и воду в кострлю.

2. Доведите сироп до кипения и варите до золотисто-коричневого цвета (около 8-9 минут).

Шаг 2. Доведите сироп до кипения.

3. Как только масса начнёт менять цвет, выключите огонь и добавьте сливочное масло. Постоянно помешивая, доведите масло до растворения. Затем добавьте соль и соду. Масса увеличится в объёме и посветлеет.

Шаг 3. Выключите огонь и добавьте сливочное масло.

4. Быстро вылейте карамель на попкорн и перемешайте лопаткой. Будьте осторожны, карамель очень горячая!

Шаг 4. Вылейте карамель на попкорн и быстро перемешайте.

5. Застелите поверхность пергаментом, выложите попкорн и дайте ему немного остыть. Затем разберите на небольшие порции.

Шаг 5. Выложите попкорн на пергамент.

Советы по приготовлению

1. Используйте стальную или медную сковороду или кастрюлю. Я пробовала готовить в чугунной посуде и это заняло больше времени, а результат был хуже.
2. Не перегревайте растительное масло на сковороде. Если масло начнёт дымиться, выключите огонь и дайте ему немного остыть.
3. Экспериментируйте с топпингами. Попробуйте добавить сушёные травы, острый перец или даже корицу с сахарной пудрой. Как вариант, готовую посыпку для попкорна можно купить на меркетплейсах. По запросу «добавка для приготовления попкорна» вы найдете посыпки со вкусом сыра, сметана и лук и даже шоколадную.
4. Готовьте попкорн порционно. Если высыпать слишком много зёрен, они не смогут равномерно раскрыться. На мою сковороду 26 см с высокими бортами допустимо готовить до 75 г зёрен кукурузы.

Приятного аппетита и удачных экспериментов! 🍿

Видео с наглядным процессом приготовления

Спасибо, что дочитали! Если вам понравилось, то рекомендую посмотреть другие мои рецепты в Дзене:

Приятного аппетита! Буду рада, если поделитесь своим комментарием и поставите лайк! Больше интересных рецептов ищите на канале или на моём сайте yumchief.com