Хотите удивить свою вторую половинку на день святого Валентина? Тогда попробуйте приготовить слоёные пирожные в форме сердечек – вкусный и простой десерт с ягодами и сливочным кремом.
Эта выпечка идеально подойдёт для романтического вечера, праздничного чаепития или просто для того, чтобы порадовать близких без особого повода. Готовятся они быстро, выглядят эффектно, а главное – не требуют сложных ингредиентов.
Ингредиенты
Для оснований:
- 500 г слоёного теста (у меня 2 листа)
- 1 желток
- 1 ст. л. воды
- 10 г миндальных лепестков
- немного муки
Для крема:
- 150 г сливочного сыра
- 150 мл сливок 33%
- 50 г сахарной пудры
Для подачи:
- Горсть ягод (малина/клубника) или любимый джем
- Немного сахарной пудры
Готовим сердечки
1. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Возьмите лист размороженного теста и немного раскатайте его (до толщины примерно в пол сантиметра). Раскатывайте в одном направлении, чтобы не нарушить текстуру.
2. Вырежьте большие сердечки с помощью формы для печенья. У меня из одного листа получилось 8 больших сердечек и несколько маленьких (всего вышло 16 больших заготовок). Повторите с оставшимся тестом.
3. Вырежьте у всех крупных сердец центр формочкой меньшего размера. Все маленькие сердечки по желанию можно тоже приготовить, получится что-то похожее на канапе :)
4. Взбейте желток с 1 ст. л. воды до однородности – это наш лезьон.
5. Подготовьте противень с пергаментом. Выложите половину больших заготовок. Не затрагивая бока, смажьте их лезьоном и накройте второй половиной больших заготовок.
Произвольно украсьте верх сердечек миндальными лепестками.
6. Разогрейте духовку до 200°C (режим верх-низ). Выпекайте сердечки 14-17 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми.
7. Если вы решили использовать маленькие сердечки, поступите с ними так же: смажьте желтком, накройте второй половинкой, снова смажьте и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте 12-15 минут.
8. Готовые слойки (большие и маленькие) переложите на решётку и оставьте до полного остывания.
Готовим крем
9. Влейте холодные сливки в миску с высокими краями, просейте к ним сахарную пудру и начните взбивать на низкой скорости. Через 40 секунд увеличьте скорость и взбивайте до мягких пиков (примерно 6 минут).
10. Добавьте сливочный сыр, взбейте на низкой скорости до соединения, затем аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы крем стал однородным. Переложите его в кондитерский мешок и уберите в холодильник до сборки.
Собираем пирожные
11. Остывшие сердечки разрежьте острым ножом пополам.
На нижнюю часть отсадите крем из мешка, добавьте половинки ягод или немного джема. Если используете замороженные ягоды, заранее разморозьте их, затем положите на бумажное полотенце, накройте верхней частью слойки и слегка прижмите, чтобы удалить лишнюю влагу.
Повторите этот шаг с оставшимися заготовками (большими и маленькими).
12. Перед подачей посыпьте пирожные сахарной пудрой. Готово!
Эти нежные слоёные пирожные-сердечки не только красивы, но и безумно вкусны. Хрустящее тесто, бархатистый крем и ягодная нотка делают их по-настоящему праздничным десертом. Приготовьте их для особого случая или просто так – чтобы порадовать себя и близких! А если хотите экспериментировать, попробуйте заменить ягоды мелкими кусочками шоколада – будет не менее вкусно!
Полезные советы
Как работать со слоёным тестом:
- Раскатывайте тесто в одном направлении, чтобы сохранить его структуру и слои.
- Выпекайте при высокой температуре (200-220°C).
- Не растягивайте тесто при работе с формами, иначе оно деформируется.
Как взбивать сливки:
- Используйте только холодные ингредиенты.
- Охладите миску или венчики. Этот пункт по желанию, но при взбивании точно не советую нагревать миску теплом своих рук.
- Не перевзбивайте! Остановитесь, как только сливки начнут держать форму, иначе они превратятся в масло.
Спасибо, что дочитали! Если вам понравилось, то рекомендую посмотреть другие мои рецепты в Дзене:
Приятного аппетита! Буду рада, если поделитесь своим комментарием и поставите лайк! Больше интересных рецептов ищите на канале или на моём сайте yumchief.com