Сушеные грибы шиитаке — это не просто ингредиент, это настоящий кладезь вкуса, который способен превратить любое блюдо в кулинарное произведение искусства. Признанные в китайской кухне, они придают глубину и насыщенность любому супу или бульону. В этой статье расскажу, как использовать сушеные шиитаке для приготовления ароматного супа с курицей.
Зачем осваивать этот рецепт? Во-первых, шиитаке в сушеном виде значительно усиливают вкус. Это не только про традицию, но и про то, как китайцы могут «достать» весь потенциал ингредиента, сохраняя при этом баланс вкусов. А во-вторых, приготовление этого супа — это настоящее искусство, которое открывает вам путь в мир китайской кухни.
Ингредиенты
- 1 шт – целая курица (желательно фермерская), порезанная на кусочки
- 1,5 литра – горячей кипящей воды
- 500 мл – воды, в которой замачивали грибы
- 20 шт – сушеных грибов шиитаке (если они крупные — можно взять 10–12)
- 4 ломтика – имбиря
- 10 горошен – черного перца
- 4 шт – белых части зеленого лука
- 2,5 ст. л. – соли
- зеленый лук для подачи
- 2 ст. л. – растительного масла
Приготовление
1. Подготовка грибов шиитаке
- Прежде всего, тщательно промойте сушеные грибы шиитаке. Затем погрузите их в теплую воду и оставьте на 20–30 минут. Это время достаточно, чтобы они хорошо набухли и стали мягкими.
- После этого снова промойте их, чтобы удалить возможные загрязнения. Не забывайте — жидкость, в которой вы замачивали грибы, сохраняет всю их магию вкуса. Обязательно процедите ее, и мы используем ее для приготовления супа.
2. Обжарка курицы
- Нагрейте сковороду или кастрюлю с 2 столовыми ложками растительного масла. Добавьте нарезанные кусочки курицы и обжаривайте их с имбирем до легкой золотистой корочки. Этот процесс не только придаст курице аромат, но и поможет улучшить вкус всего супа, раскрывая его глубину.
3. Добавление воды и грибного бульона
- После того как курица слегка подрумянится, влейте кипящую воду и грибной бульон. Добавьте черный перец и белую часть зеленого лука, и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и дайте супу настояться на медленном огне в течение 1 часа. За это время все ароматы успеют раскрыться.
4. Завершающие штрихи
- Через 1 час добавьте соль по вкусу и, если хотите, украсьте суп свежими шиитаке с надрезами ввиде цветка — для красоты и дополнительного аромата. Поварите еще 15 минут, и ваш суп готов!
5. Подача
- Подавайте суп с курицей и шиитаке горячим, посыпав сверху нарезанным зеленым луком. Этот суп идеально подходит к рису или лапше, а также будет великолепен как самостоятельное блюдо.
Приготовление супа с курицей и сушеными грибами шиитаке — это несложный, но невероятно вкусный способ погрузиться в атмосферу китайской кухни. Весь процесс состоит из нескольких простых шагов, и даже новичок может справиться с этим блюдом, если правильно следовать инструкциям. Осваивайте этот рецепт, и он, без сомнений, станет одним из ваших любимых!
Попробуйте приготовить и поделитесь своими результатами в комментариях!
Какие блюда с грибами еще стоит попробовать
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!