Французы в Канаде появились в начале XVII века, когда первооткрыватели и колонизаторы начали исследовать северо-восточное побережье Северной Америки. В 1534 году Жак Картье, французский мореплаватель, предпринял свою первую экспедицию, открывая земли, которые впоследствии станут известны как Канада. Он исследовал реку Святого Лаврентия и встретил коренные народы, среди которых были ирокезы и алгонкины.
В 1608 году Самюэль де Шамплен основал город Квебек, который стал первым постоянным французским поселением в Новой Франции. Этот период характеризовался активной торговлей с местными племенами, а также стремлением к распространению католицизма. Французская власть расширялась на территории современных Квебека и Онтарио.
Канадская культура, формуясь под французским влиянием, вобрала в себя элементы европейской традиции и коренных народов. С течением времени многие французы, стремясь к новым возможностям и свободе, продолжали переселяться в Новую Францию, а их наследие продолжает существовать в современных канадских традициях и языковой среде.
Рецепт канадского пирога туртьер (у нас часто называют тортье) имеет свои корни в традициях французских поселенцев, прибывших в Новую Францию в XVII веке. Его происхождение связано с провинцией Квебек, где местные жители начали готовить это уютное блюдо в зимние месяцы.
Туртьер изначально был замысловатым мясным пирогом, который делали в основном из свинины, говядины или венецианского сала, приправленного разнообразными специями, такими как мускатный орех и гвоздика.
Традиционно туртьер готовили в больших количествах, чтобы прокормить семьи во время суровых зимних месяцев, а его насыщенный вкус и сытность делали его идеальным выбором для праздничных застолий. Пирог стал неотъемлемой частью канадской культуры и символом семейного единства, передаваясь из поколения в поколение.
С течением времени рецепты модифицировались, и появились различные вариации, отражающие кулинарные предпочтения разных регионов и семей. Тем не менее, суть этого блюда остается неизменной — любая порция туртьер не только согревает душу, но и рассказывает историю богатого культурного наследия Канады.
В наше время, на базе старинного рецепта, часто готовят маленькие пирожки. Очень просто сделать их из покупного слоеного теста. Мясо и овощи в традиционный большой пирог режут кубиками, но для скорости можно взять и готовый фарш, а картофель и морковь измельчить в блендере, я часто так делаю.
Приготовление:
Начните с обжаривания лука до золотистого цвета, затем добавьте фарш, обжаривайте до полуготовности. Нарежьте картофель и морковь мелким кубиком (либо измельчите в блендере), добавьте к мясной смеси вместе с тимьяном, солью и перцем. Тушите на медленном огне до мягкости овощей.
Раскатайте тесто и выложите его в форму. Проще купить слоеное, но если хотите – приготовьте песочное. Для маленьких пирожков нарежьте тесто на квадраты или прямоугольники.
Выложите мясную начинку, накройте вторым слоем теста и прижмите края (у маленьких пирожков это проще сделать вилкой). Перед выпечкой смажьте поверхность яичным желтком.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут, пока пирог не приобретет золотистую корочку. Маленькие пирожки выпекутся быстрее.
Подавайте горячим. Этот пирог станет украшением любого стола и порадует гурманов своим неповторимым вкусом.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г фарша (смешанного — говядина и свинина);
- 2 средние луковицы;
- 3 картофелины;
- 2 моркови;
- 1 ч. ложка тимьяна;
- 1 ч. ложка соли;
- Перец по вкусу;
- Упаковка теста (песочное или слоеное);
- 1 яичный желток для смазки.
Можете добавить свои любимые специи.
Такие пирожки не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. Попробуйте приготовить.
Другие вкусные пироги:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Оставьте, пожалуйста, пару слов в комментариях или хотя бы просто отправьте смайлик.