Всем доброго дня!
Шарики из креветок в кокосовом соусе с карри - очень необычное и интересное блюдо в легком стиле фьюжн, где прекрасно сочетаются азиатская и европейская кухни. Идея рецепта от шеф-повара Юлии Марковой. Попробуйте что-то новое в Новом году!
Шарики:
200 г креветок (сырых, очищенных)
половинка луковицы
30..40 г ветчины
1 яйцо
2 ст. л. муки
2 ст. л. молока (или сливок)
1,5 ст. л. сливочного масла
50 г панировочных сухарей
орех мускатный по вкусу
перец черный по вкусу
соль по вкусу
масло растительное (для фритюра)
Соус:
200 мл кокосового молока
половинка луковицы
1 зубчик чеснока
2 см корня имбиря
1 ч. л. гарам масала
1 ч. л. коричневого сахара (у меня сахарная пудра)
1 ст. л. карри
1-2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Для шариков. На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанную ветчину, обжарьте.
Всыпьте муку, перемешайте.
Влейте молоко, перемешайте.
Добавьте рубленные креветки, готовьте 2 минуты, помешивая.
В конце приготовления посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, перемешайте. Снимите с огня, остудите.
Приготовьте соус. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, корень имбиря и чеснок. Добавьте пряности, обжарьте 2 минуты.
Влейте кокосовое молоко. Всыпьте сахар и соль. Кипятите 15 минут, помешивая. Снимите с огня.
Из остывшей креветочной массы сформируйте шарики, размером с грецкий орех (10-12 шт).
Окуните шарики во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте партиями во фритюре до румяности. Выложите на бумажное полотенце.
Подавайте шарики с приготовленным соусом.
Можно каждый шарик окунать в соус или полить сверху.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: