Курица на пару с соусом из черных ферментированных бобов — это классическое блюдо китайской кухни, которое поражает своей простотой и насыщенностью вкусов.
Черные ферментированные бобы — один из самых древних и уникальных ингредиентов китайской кухни. Их история насчитывает более 2000 лет, а впервые упоминания об этом продукте можно найти еще в эпоху династии Хань. Черные бобы, известные как «доучи», использовались не только для придания блюдам насыщенного вкуса, но и как лекарственное средство в традиционной китайской медицине.
Этот продукт создается путем ферментации черных соевых бобов с солью, иногда с добавлением рисовой муки и ароматных трав. В результате получается ингредиент с ярким умами-вкусом, который идеально сочетается с мясом, овощами и рыбой. Черные бобы символизируют богатство и гармонию в китайской культуре, поэтому их часто используют в праздничных блюдах.
Сегодня черные бобы продолжают занимать почетное место на китайской кухне. В рецепте с курицей на пару они играют ключевую роль, усиливая естественный вкус мяса и создавая неповторимый аромат. Это блюдо — не просто гастрономическое наслаждение, но и возможность прикоснуться к древним кулинарным традициям Поднебесной.
Ингредиенты
- 4 шт – куриных голени, удалите кости, нарежьте небольшими кусочками
- 4 зубчика – чеснока, мелко нарежьте
- 1 ст. л. – ферментированных черных бобов, слегка порубите
- 1 ст. л. – кукурузного крахмала
- древесные грибы (муэр), количество по вкусу, сушеные грибы предварительно замочите
- другие грибы — например, шампиньоны, по желанию
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- 2 ст. л. – растительного масла
маринад
- 1 ст. л. – рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/2 ст. л. – устричного соуса
- 1/4 ч. л. – сахара
- 1/4 ч. л. – черного молотого перца
- 1 стебель – зеленого лука, нарезать крупно, отдельно белая и зеленая части
- 5 ломтиков – имбиря
Приготовление
1. Маринад для курицы
- Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками. Добавьте в миску с курицей светлый соевый соус, сахар, черный перец, устричный соус, рисовое вино, белую часть зеленого лука и имбирь. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
- После маринования удалите зеленый лук и имбирь.
- Добавьте кукурузный крахмал и снова тщательно перемешайте.
2. «Масляный штрих»
- На курицу выложите измельченный чеснок и ферментированные бобы.
- Разогрейте растительное масло до легкого дымка и аккуратно полейте им чеснок и бобы, а затем хорошенько все перемешайте.
3. Сборка блюда
- На дно блюда для пароварки выложите древесные и другие грибы, чтобы они могли впитать соки от курицы. Разложите кусочки курицы поверх грибов.
- Поместите собранное блюдо в пароварку.
- Готовьте на пару около 15 минут, пока курица не станет мягкой и полностью приготовленной.
- Посыпьте зеленым луком, сбрызните кунжутным маслом и можно подавать.
Теперь у вас есть рецепт, который перенесет вас в сердце китайской кухни! Приготовление курицы с черными бобами на пару — это не только вкусно, но и просто. Делитесь своими впечатлениями и экспериментируйте с другими аутентичными блюдами!
Что еще стоит попробовать
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!