Древесные грибы являются важным ингредиентом в азиатской кухне. Они не только придают блюдам уникальную текстуру и вкус, но и обладают многочисленными полезными свойствами для здоровья. В этой статье коснемся использования, приготовления и хранения древесных грибов, а также рассмотрим блюда, которые можно с ними приготовить.
Что такое древесные грибы
Древесные грибы муэр или древесное ухо — это группа съедобных грибов, которые растут на деревьях и внешне напоминают уши, отсюда и их название. В Китае их собирают весной и осенью, а также активно культивируют для использования в пищу.
Различия между обычными и черными древесными грибами
Обычные древесные грибы
Обычные древесные грибы крупнее и имеют светло-коричневый цвет с линиями на поверхности. Они обладают легким, едва уловимым вкусом и хрустящей текстурой, что делает их идеальными для салатов и быстрых жареных блюд.
Черные древесные грибы
Черные древесные грибы полностью черные и гладкие на ощупь. Они плотнее и имеют менее хрустящую текстуру, что делает их подходящими для длительного приготовления в супах и рагу.
Вкус и текстура древесных грибов
Древесные грибы обладают легким, едва уловимым вкусом, который можно описать как землистый. Однако их главная особенность — текстура, которая может быть хрустящей или мягкой в зависимости от времени приготовления. Они отлично впитывают вкусы соусов и других ингредиентов, что делает их универсальным дополнением к любому блюду.
Полезные свойства древесных грибов
В Китае древесные грибы ценятся за свои лечебные свойства. Они способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, обладают противоопухолевыми, антикоагулянтными и гипогликемическими свойствами. Регулярное употребление этих грибов может значительно улучшить общее состояние здоровья.
Как хранить древесные грибы
Хранение свежих грибов
Свежие древесные грибы довольно сложно хранить, поэтому чаще всего в продаже можно встретить сушеные грибы.
Хранение сушеных грибов
Сушеные древесные грибы можно хранить в герметичной упаковке до одного года. Важно избегать попадания влаги, чтобы предотвратить порчу продукта. После открытия упаковки, храните их в плотно закрытом контейнере.
Как правильно замачивать древесные грибы
- Замачивание грибов: Промойте грибы 2-3 раза и замочите их в теплой воде на 20 минут или в холодной воде на 1 час.
- Очистка и обрезка: После замачивания грибы нужно тщательно промыть и удалить твердые части.
Время приготовления древесных грибов
Быстрое приготовление
Для салатов и жареных блюд древесные грибы готовят 1-2 минуты, сохраняя их хрустящую текстуру.
Длительное приготовление
В супах и рагу грибы можно готовить до 20 минут, чтобы они стали мягкими и клейкими.
Популярные рецепты с древесными грибами
Салат с древесными грибами
Салат из древесных грибов — очень простое и популярное холодное блюдо. Этот салат в основном заправляется соевым соусом, чесноком, сахаром и уксусом. У него прекрасный кисловато-соленый вкус. Это очень просто, а древесные грибы в этом блюде получаются довольно хрустящими.
Куриные крылышки тушеные с грибами
Тушеная курица с грибами — это простой домашний рецепт, в котором используется всего несколько ингредиентов.
Тофу с древесными грибами
Это идеальное сочетание мягкого тофу и хрустящих грибов, которые вместе создают насыщенный и ароматный вкус, идеально подходящий для любого ужина.
Свинина с грибами в кисло-сладком соусе
Свинина с чесночным соусом — это нежные свиные полоски, обжаренные с овощами и объединенные насыщенным соусом.
Попробуйте приготовить блюда с древесными грибами по этим рецептам и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.