Этот рецепт яблочного пирога (яблучник) — старый семейный рецепт, который готовила еще моя бабушка. Я не знаю, откуда он взялся в нашей семье, но мы его любили всегда. Может, это рецепт из старого женского журнала или кулинарной киги 50-х годов — не скажу. Бабушка только готовила его без корицы — такой роскоши у нас в те времена не было.
Я добавила в рецепт корицу, а также посыпку сделала на коричневом сахаре. Я пробовала готовить его с другими фруктами — персиками, сливами и даже ягодами. Получается всегда божественно! Но сегодня у меня самые любимые зимние фрукты — яблоки. Я взяла 2 большущих яблока сорта «Чемпион», конечно, можно и другие. Если яблоки слишком сладкие, сбрызните их лимонным соком или яблочным уксусом.
При подаче я украшаю яблочник свежими сливками и обязательно добавляю немного сиропа или жидкого меда, чтобы пирог был более влажным, сладким и вкусным!
Ингредиенты:
- 2—4 яблока (в зависимости от размера);
- 1 1/2 стакана муки;
- 1/4 стакана сахара;
- 1/4 ч. ложки соли;
- 2 ч. ложки разрыхлителя;
- 100 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1/3 стакана сливок.
Для посыпки:
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1/2 стакана коричневого сахара;
- 2 ст. ложки муки;
- 2 ч. ложки корицы.
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Яблоки очистите, удалите сердцевины, а мякоть нарежьте дольками толщиной около 1 см (как полумесяцы).
Разогрейте духовку до 180 гр. С. Подготовьте круглую разъемную форму, смазав ее маслом и застелив дно кружком бумаги для выпечки, которую тоже слегка смажьте маслом.
В миске смешайте сухие ингредиенты для теста: 1½ стакана муки (просеянной), сахар, соль и разрыхлитель.
Добавьте мягкое сливочное масло.
Вилкой или руками перемешайте мучную смесь с маслом до состояния крошки.
В небольшой плошке смешайте вилкой яйцо со сливками.
Влейте яичную смесь в миску для теста.
Хорошо перемешайте. Получится очень мягкое, липкое, но не текучее тесто.
Поместите тесто в подготовленную форму. Смочив руки растительным маслом, аккуратно разровняйте его по дну, сделав небольшие бортики.
Сверху теста выложите яблоки — разложите их аккуратно по кругу и ровными рядами.
Приготовьте посыпку. Для этого в небольшой миске смешайте коричневый сахар, 2 столовые ложки муки и корицу.
Добавьте в смесь 2 столовые ложки сливочного масла.
Хорошо руками перемешайте сухие ингредиенты с маслом, чтобы получился «мокрый песок».
Этой крошкой посыпьте яблоки.
Поставьте форму в печь и выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока яблоки не размягчатся, а тесто не поднимется и не подрумянится, то есть около 25 минут. Делайте поправку на свою печь.
Выньте пирог из печи, дайте ему постоять 15—20 минут, а затем извлеките из формы.
Подавайте яблочный пирог пирог после полного остывания. В дополнение можно подать сливки, мороженое, сироп, мед (не обязательно).
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецпт, не забудьте поставить лайк или отзыв. А еще лучше — приготовьте пирог на выходные для вашей семьи.
Смотрите другие мои рецепты: