Этот торт объединил в себе два популярных и горячо любимых многими десерта, создав великолепный дуэт.
Для брауни:
- 2 яйца
- 2/3 ст. сахара
- 1/2 ст. муки
- 1/2 ст.л. какао-порошка
- 120г. горького шоколада
- 100г. сливочного масла
- 1 ч.л. ванильной эссенции (можно заменить ванильным сахаром или ванилином)
- 1/2 ст.л. растворимого кофе
- 1/4 ч.л. соли
Приготовление брауни:
Застелить пергаментом дно круглой разъёмной формы, диаметром 20см.
Удобным вам способом растопить шоколад и сливочное масло (я растапливаю на плите в маленьком сотейнике).
В растопленную шоколадно-масляную массу добавить ванилин и сахарную пудру, взбить миксером около 2-х мин.
Не выключая миксер, по одному вбить яйца, взбивая по минуте после каждого добавления.
В отдельную миску просеять муку с какао, добавить кофе и соль. Вручную, лопаткой смешать муку с шоколадной массой.
Выложить массу в форму. Разровнять поверхность, слегка постучать формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха, выпекать 20-30 мин. при 160С.
*Одним из признаков готовности будет матовая, как бы потрескавшаяся, поверхность брауни. И проверяя шпажкой на готовность, вы должны видеть несколько липких крошек на шпажке.
Готовый брауни полностью охладить, не вынимая из формы.
Для чизкейка:
- 450 г. творожного сыра (типа филадельфии) комнатной температуры
- 250 г. мягкого творога или нежирной сметаны
- 2/3 ст. сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильной эссенции/ванильного сахара/щепотка ванилина
- 3 яйца
Приготовление чизкейка:
Взбить творожный сыр с творогом/сметаной, сахаром и ванилью до однородной гладкой массы.
Вбить по одному яйца, продолжая взбивать на самых низких оборотах, периодически счищая массу со стенок миски. *Чем меньше масса взбивается после добавления яиц, тем больше шансов иметь красивый чизкейк, без трещин и вздувания.
Вылить творожную начинку поверх остывшей основы-брауни.
С внешней стороны герметично обернуть форму фольгой и поставить её в бОльшую форму, которую затем залить горячей водой, доходящей по высоте до половины высоты стенок формы с чизкейком (таким образом создавая водяную баню).
Выпекать чизкейк 40-50 мин., проверяя на готовность слегка встряхивая форму с чизкейком - если при лёгком встряхивании только серединка будет подрагивать, как желе, значит чизкейк готов.
Вынуть его из духовки и провести остриём ножа между стенками формы и боками чизкейка, чтобы предотвратить возможные трещины при остывании и оседании чизкейка.
Охладить его 1 час при комнатной температуре и не менее 6 часов в холодильнике.
*Я его вынимала из формы с водой только после остывания при комнатной температуре и затем, вместе с фольгой, ставила на блюдо и убирала в холодильник стабилизироваться.
Охлаждённый чизкейк извлечь из формы и украсить по своему усмотрению.
Примечание:
Торт можно замораживать до 1 месяца. Размораживать в холодильнике, вынув из морозилки за сутки до подачи.
Ещё торты: