Этот торт очень вкусный, нежный, пропитанный, подойдёт для любого праздника или простого чаепития, когда хочется порадовать себя и близких вкусненьким. А готовится он так просто, что справится даже новичок.
Начинаем с приготовления бисквита.
Для этого нужно отделить желтки от белков. Белки взбить с щепоткой соли в пышную устойчивую пену и убрать в сторону.
В отдельной миске взбить размягчённое сливочное масло с сахаром и желтками. Добавить сметану, просеянную муку, разрыхлитель и ванильную эссенцию/ванильный сахар, взбить пару минут и выключить миксер.
Ввести половину взбитых белков в тесто и аккуратно перемешать с помощью лопатки. Ввести оставшиеся белки и перемешать ещё раз.
Полученное тесто разделить на три части, каждую выкладывать в застеленную пергаментом форму (у меня разъёмная форма, диаметром 21см.) и выпекать при температуре 180-190Ц, 10-15мин.
Готовые коржи полностью остудить.
* Коржи можно приготовить заранее, например за день-два до сборки торта. В этом случае их необходимо полностью остудить, каждый завернуть в пищевую плёнку и хранить в холодильнике.
Если торт готовится сразу, то пока выпекаются коржи, нужно в холодной питьевой воде замочить желатин и оставить набухать 40-60мин. *Если брать быстрый желатин, то хватит и 10 минут замачивания. Смотрите инструкцию на упаковке.
Затем подогреть набухший желатин, пока он полностью не растворится и немного остудить (до тёплого состояния).
В миске взбить охлаждённые сливки с сахарной пудрой, до устойчивых мягких пиков и не выключая миксера, тонкой струйкой влить едва тёплый желатин. Взбивать ещё минуту и выключить миксер.
* Совет: Чтобы желатин точно равномерно распределился в креме и не застыл комочками, прежде чем добавлять его в общую массу, нужно положить в растопленный желатин пару ложек взбитых сливок, перемешать, а затем уже при непрерывном взбивании вводить в общую массу крема.
Клюквенный джем немного подогреть, чтобы он легче распределялся по коржам.
Сборка:
На дно разъёмной формы положить один корж и пропитать его клюквенной наливкой/водкой/компотом и т.д., смазать 1ст.л. варенья или джема и выложить 1\5-1\4 часть крема. Эти же манипуляции повторить с остальными двумя коржами.
Убрать торт и оставшийся крем в холодильник на 30-60мин. После чего проведя тонким ножом между боками торта и стенками формы, снять форму.
Оставшимся кремом смазать бока торта и отсадить розочки.
Припорошить торт кокосовой стружкой. В середину выложить ягоды и посыпать сахарной пудрой.
Оставить торт в холодильнике на 6-12 часов, для пропитки.
Состав на форму 20-22см.
Для бисквита:
- 100г. сливочного масла
- 4 яйца (у меня были категории С0)
- 3ст.л. сметаны
- 1,5ст. сахара
- 1,5ст. муки
- 1,5ч.л. разрыхлителя
- 2ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара
- щепотка соли
Для крема:
- 500мл. жирных сливок 35%
- 1ст. сахарной пудры
- 10г. желатина
- 50мл воды
- большая горсть белой кокосовой стружки
Кроме того:
- 100-150мл. клюквенной наливки/клюквенной водки/сока/морса/компота
- 3ст.л. протёртого клюквенного варенья или джема
- горсть ягод клюквы - 1с.л. сахарной пудры
Ещё торты:
