Без оливье сложно представить новогодний стол. Но в последнее время его обвиняют в отсутствии пользы и лишних калориях.
На самом деле оливье — настоящий кладезь пребиотиков, пищевых волокон, которыми питаются полезные бактерии кишечника.
Их источники в этом салате:
- Картофель (охлажденный) — устойчивый крахмал
- Морковь — арабиногалактаны и пектин
- Зелёный горошек — гороховое волокно, растворимая клетчатка, устойчивый крахмал. Для оливье лучше выбрать замороженный или свежий горошек: пользы в нём больше, чем в консервированном
- Лук — фруктоолигосахариды и инулин
- Огурцы — пектин
Два лайфхака, чтобы сделать оливье ещё полезнее:
1. Замените колбасу отварной говядиной, курицей или… креветками
Говядина содержит коллаген, витамины А, В6, В12, цинк. Курица и креветки — источники полноценного белка и витаминов А, B.
А вот от колбасных изделий лучше отказаться: переработанные продукты с большим количеством жиров и соли негативно сказываются на самочувствии и здоровье.
2. Заправьте салат сметаной, а не майонезом
Майонез — источник не только большого количества жиров. При несоблюдении технологий производства и условий хранения в майонезе легко могут развиться опасные микроорганизмы, в том числе стафилококки, которые вызывают пищевое отравление.
Сметана — источник пробиотиков. Она содержит полезные бактерии Leuconostoc, молочные стрептококки Streptococcus thermophilus, Lactococcus.
При таком сочетании продуктов оливье становится настоящим синбиотиком — «суперфудом», который содержит одновременно полезные бактерии и пищу для них.
Кстати, в генераторе меню сервиса Novabiom вы найдете много рецептов, которые помогут поддержать здоровье и улучшить состояние вашей микробиоты!
Ещё интересное: