Соленые огурцы, квашеная капуста, маринованные помидоры — разнообразие овощей на полках магазинов вдохновляют на сытный ужин в кругу семьи и напоминают о бабушкиной заботе. Что скрывается за этими названиями? Маринованные, соленые и квашеные продукты часто путают, но между ними есть несколько важных отличий: Маринованные продукты: Соленые продукты: Квашеные продукты: Маринованные и соленые овощи не подходят для диет с низким содержанием натрия. Ферментированные (например, квашеные) продукты, в которых меньше соли и нет уксуса, полезнее для вашего организма. Однако это лишь общие рекомендации по здоровому питанию, и мы не призываем отказываться от бабушкиных соленых огурчиков, если они вам по душе больше, чем квашеная капуста. Читайте наши материалы!
Соленые огурцы, квашеная капуста, маринованные помидоры — разнообразие овощей на полках магазинов вдохновляют на сытный ужин в кругу семьи и напоминают о бабушкиной заботе.
Что скрывается за этими названиями?
Маринованные, соленые и квашеные продукты часто путают, но между ними есть несколько важных отличий:
Маринованные продукты:
- Приготовление: замачиваются в маринаде, состоящем из уксуса, воды, соли и разнообразных специй.
- Вкус: кисло-пряный, зависит от состава маринада.
- Особенности: маринование не включает процесс ферментации и часто используется для краткосрочного хранения.
Соленые продукты:
- Приготовление: замачиваются в концентрированном рассоле, иногда с добавлением небольшого количества уксуса.
- Вкус: выраженный соленый.
- Особенности: процесс соления не включает процесс ферментации и предназначен для консервации, подходит для долгосрочного хранения.
Квашеные продукты:
- Приготовление: ферментируются в слабосоленой воде благодаря действию естественных бактерий.
- Вкус: кисло-соленый, развивается в процессе ферментации.
- Особенности: квашение увеличивает содержание полезных бактерий и пробиотиков, тем самым благотворно влияя на здоровье. В организме повышается количество усваиваемых витаминов и питательных веществ.
Маринованные и соленые овощи не подходят для диет с низким содержанием натрия. Ферментированные (например, квашеные) продукты, в которых меньше соли и нет уксуса, полезнее для вашего организма. Однако это лишь общие рекомендации по здоровому питанию, и мы не призываем отказываться от бабушкиных соленых огурчиков, если они вам по душе больше, чем квашеная капуста.