Омлет Пуляр с виду немного напоминает пышный пирог. Он появился во Франции еще в конце 18-го века. Свое название омлет получили от фамилии придумавшей его хозяйки гостиницы La Mère Poulard. Кстати, это историческое заведение до сих пор существует в Нормандии. Сегодня культовый омлет пользуется большой популярностью у гостей российских ресторанов и его готовят в самых разных интерпретациях, при этом сохраняя пышную и хорошо узнаваемую основу.
Симпатичную версию этого воздушного, как облако, белкового омлета с корочкой из желтка, с кремовым авокадо, слабосоленым лососем и свежими помидорами мы заметили в ресторане средиземноморской кухни Medi, где шеф-повар Иван Данилин недавно ввел меню завтраков. Теперь с утра здесь также можно попробовать шакшуку с фетой, глазунью из двух яиц с ломтиками слабосоленого лосося или ростбифа, оладьи из свежих цукини с освежающим соусом дзадзыки или рисовую кашу с кусочками тыквы конфи, сахаристой хурмой и лепестками миндаля. Шеф Данилин рассказал нам в подробностях, как можно повторить его фирменный омлет Пуляр у себя дома. Ловите рецепт!
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
☝🏻Вам понадобится:
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сливочное масло – 20 г
- Авокадо – 50 г
- Слабосоленый лосось – 50 г
- Помидоры – 50 г
Отделяем белки от желтков в разные миски. Белки со щепоткой соли взбиваем миксером или венчиком до пышной пены. Желтки перемешиваем вилкой до однородной массы. Разогреваем на сковороде сливочное масло, выливаем желток и равномерно распределяем по дну посуды. Готовим пару минут на медленном огне, а далее выкладываем сверху взбитый белок и отправляем все вместе выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут.
Разрезаем омлет пополам и выкладываем две половинки друг на друга желтком вверх. Авокадо очищаем от кожуры и нарезать слайсами. Также очищаем от кожи помидоры и нарезаем мякоть мелкими кубиками. Филе слабосоленого лосося нарезаем слайсами.
Выкладываем на тарелку омлет и украшаем его авокадо и помидорами, а рядом помещаем слайсы лосося.
Приятного аппетита!
Еще больше интересных рецептов омлетов можно узнать здесь:
Как правильно приготовить турецкий омлет менемен