Японская кухня не перестает удивлять нас неожиданными вкусами и интересными сочетаниями. Сегодня мы решили остановиться на японском завтраке, который абсолютно не похож на наш, но выглядит так аппетитно, что его непременно хочется попробовать. Разобраться в гастрономических привычках жителей страны восходящего солнца нам помогла команда московского бара-инакаи Hachikо, где аутентичные японские завтраки подают с 4 часов утра.
Японцы обычно начинают свой день с целого набора угощений, собранных по принципу итидзю сансай, что означает «один суп, три блюда». Традиционно в этот набор входит мисо-суп с плошкой пропаренного риса, горячее блюдо (обычно стейк лосося) и многочисленные соленья, которые называют цукэмоно. Среди них могут быть маринованные овощи, фрукты, или ростки, например, дайкон, цветки овощной хризантемы, сливы, баклажаны с листьями шисо, лук шалот и другие ферментированные продукты. К основе из трех блюд также добавляют различные закуски в небольших отдельных тарелочках — тофу, яйцо онсэн-тамаго, шпинат в бульоне, бобы натто, различные тушеные овощи и, конечно же, знаменитый омлет тамаго-яки (тамаго в переводе с японского значит яйцо, а яки – жаренное). Омлет этот вполне можно готовить как самостоятельное блюдо на завтрак. В Hachikо его предлагают в четырех вариантах: с угрем, с грибами, со шпинатом и руколой и с лососем. Команда проекта любезно поделилась с нами рецептом тамаго-яки с лососем, который мы представляем вашему вниманию.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
Вам понадобится:
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Соевый соус – 10 г
- Лук зеленый – 3 г
- Аджиномото (пищевая добавка глутамат натрия) – 2 г
- Рыбный бульон хондаши – 3 г
- Сахар – 10 г
- Лосось свежий – 60 г
- Чили сладкий соус – 10 г
- Цедра лайма – 2 г
- Сыр сливочный филадельфия – 45 г
- Тобико – 15 г
- Лайм свежий – 25 г
- Лист бамбука – 1 шт.
Смешиваем яйца, соевый соус, аджиномото, Хондаши, чили-соус, сахар, мелко нарезанный зеленый лук и взбиваем в одну массу.
Жарим первый слой омлета на сковороде (лучше всего это делать на квадратной сковороде макиякинабе). Сверху на тонком слое прихватившегося омлета равномерно распределяем сливочный сыр и тобико. Палочками сворачиваем омлет прямо на сковородке в рулет и отодвигаем на край. Делаем второй слой и тоже накручиваем на первый палочками. Повторяем так, пока не закончится вся масса.
Делим готовый рулет тамаго-яки на шесть равных частей, сверху выкладываем нарезанное кубиками филе лосося. Украшаем зеленым луком и цедрой лайма. Выкладываем на тарелку на лист бамбука и дополняем долькой лайма.
Приятного аппетита!