Сегодня день памяти моей бабушки. Всего три года она не дожила до такой грандиозной даты. Вечная память р. Б. Варваре!
А этот великолепный торт я готовила специально на её девяностолетие! В гостях были близкие родственники из села, а также "городские", в том числе и я.
В основе торта шоколадный постный бисквит, лимонный крем-мусс из манной крупы и вишневое желе в завершении вкусовой композиции. Попробуйте!
Ингредиенты:
Для бисквита:
375 мл воды
190 г сахара
140 г муки
35 г какао-порошка
90 г растительного масла
135 г манной крупы
1/3 ч. л. соли
1/3 ч. л. соды
ванилин по вкусу
Для мусса:
0,75 мл воды
4,5 ст. л. манной крупы
1 лимон
6 ст. л. сахара
125 г растительных сливок
100 мл воды
15 г желатина (или 4-5 г агар-агара)
Для желе:
450 мл вишневого сока
20 г желатина (или 5-6 г агар-агара)
35 г сахара
кокосовая стружка для украшения
Приготовление:
Для бисквита смешайте муку, манку, какао, соль, соду и ванилин.
Отдельно смешайте воду (275 мл) с сахаром (190 г) до растворения, добавьте растительное масло, смешайте с сухой смесью...
замешивая тесто.
Тесто перелейте в разъемную форму для выпечки, диаметром 24 см, смазанную маслом (я еще застелила дня пекарской бумагой).
Выпекайте при 180*С 50 минут.
Для мусса сварите манную крупу в воде (0,75 л), добавьте сахар, перемешайте.
Влейте свежевыжатый сок лимона, перемешайте. Желатин замочите в 5 ст. л. воды до набухания, нагрейте на водяной бане до растворения и введите в манную массу (агар-агар готовьте по инструкции).
Сухие растительные сливки взбейте с водой (100 мл), добавьте в основную массу, перемешайте. Остудите.
На остывший испеченный корж в форме вылейте манный крем-мусс. Уберите в холодильник до застывания. ***Поскольку предстояла длительная транспортировка торта, я не рискнула разрезать бисквит на 2 коржа, хотя его толщина позволяла это сделать. В домашних условиях, конечно, разделите бисквит и мусс на 2 части и чередуйте слои. Хотя и так хорошо получилось.***
Для желе замочите желатин в части вишневого сока до набухания, затем нагрейте на водяной бане до растворения и введите в вишневый сок (агар-агар готовьте по инструкции). Добавьте сахар и перемешайте до растворения.
Залейте приготовленное желе в форму поверх уже застывшего мусса. Уберите в холодильник до полного застывания.
Готовый торт аккуратно выньте из формы, украсьте кокосовой стружкой.
Для транспортировки красиво упакуйте.
А это фото уже за праздничным столом у бабушки, каждому по кусочку.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: