Не перестаю экспериментировать с рецептами венских вафель. Пробую сочетания разных видов муки, беру за основу овощи или, наоборот, фрукты, дополняю орехами, специями. И каждый раз получается новый вкус, поэтому надоесть они просто не могут!
Делюсь удачными рецептами 😋
Это продолжение. Вот первая часть статьи:
Вкусного прочтения!
Венские вафли. Сладкая версия
#1 Яблочные вафли с сыром
Ингредиенты (3 шт):
150 гр очищенного яблока;
2 яйца;
9 гр масла;
60 гр овсяной муки;
30 гр сыра;
50 гр простокваши;
2 ст. л. семечек подсолнечника;
Сахзам, ванилин, корица, разрыхлитель.
Способ приготовления:
Отделяем белки от желтков. Смешиваем нарезанные яблоки, желтки, масло, муку, простоквашу, сахзам и специи. Пробиваем в блендере до однородности. Добавляем к массе натертый сыр и взбитые белки.
Выпекаем в разогретой вафельнице около 5 мин.
#2 Мягкие вафли из батата
Ингредиенты (4 шт):
270 гр запеченного батата;
50 гр овсяной муки;
2 яйца;
1-1.5 ст. л. масла;
Корица, ванилин.
Способ приготовления:
Батат, желтки, муку, масло и специи пробиваем погружным блендером. Взбиваем белки до устойчивых пиков и вводим в тесто.
Выпекаем по 5 мин в хорошо разогретой вафельнице. Подаем в ореховым урбечем (оч вкусно с кунжутным) и орехами.
#3 Вафли с хурмой
Ингредиенты (3 шт.):
135 гр мякоти хурмы;
2 яйца:
1 ст. л. масла;
60 гр муки (у меня в равных долях овсяная и мука зелёного банана);
1 ст. л. семечек подсолнечника и 1 ч. л. кунжута;
Сахзам, ванилин, корица, разрыхлитель.
Способ приготовления:
Смешиваем желтки и все остальные ингредиенты с помощью погружного блендера. В самом конце вводим взбитые белки. Выпекаем в разогретой вафельнице около 5 мин. Подаем с фруктами, ореховым урбечем.
#4 Гречнево-яблочные вафли
Ингредиенты:
170 гр готовой гречки;
100 гр очищенного яблока;
2 яйца;
10 гр масла;
Ванилин, сахзам, корица.
Способ приготовления:
Отделяем белки от желтков. Складываем желтки и все остальные ингредиенты в блендер и пробиваем до однородной консистенции. Взбиваем белки до устойчивых пиков и вводим в тесто. Выпекаем в разогретой вафельнице по 5 мин. Подаем со сметаной/ореховым урбечем/ семечками.
#5 Нежные свекольные вафли
Ингредиенты (3 шт):
225 гр запеченной свеклы;
2 яйца;
65 гр муки (15 гр муки зелёного банана и 50 гр овсяной);
12 гр масла;
Сахзам, корица, ванилин, разрыхлитель;
1 ст. л. кунжута.
Способ приготовления:
Белки отделяем от желтков. Смешиваем все сухие ингредиенты. В миске соединяем свеклу, желтки, масло и пробиваем до однородности погружным блендером. Далее всыпаем сухую смесь и пробиваем повторно.
На дно разогретой вафельницы насыпаем немного кунжута, накладываем тесто и выпекаем около 5 мин. Подаем с кунжутным или другим ореховым урбечем.
Еще 2 рецепта венских вафель из тыквы есть в недавней статье:
Мягкие, очень нежные, рекомендую!
Венские вафли. Несладкая версия
#1Творожно-сырные вафли с зеленью
Ингредиенты (3 шт):
1 белок и яйцо;
190 гр творога;
40 гр сыра;
2 ст. л. семечек подсолнечника;
1 ст. л. петрушки;
40 гр овсяной муки;
1/2 ст. л. оливкового масла;
Орегано, соль.
Способ приготовления:
Смешиваем желток и все остальные ингредиенты кроме семечек. Взбиваем белки и вводим в массу. Разогреваем вафельницу, насыпали часть семечек на дно и выкладываем порция теста. Выпекаем каждую вафли около 5 мин.
Они получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри.
#2 Авокадовафли с сыром
Ингредиенты (2 шт):
95 гр очищенного авокадо;
1 желток и яйцо;
40 гр сыра;
30 гр муки (у меня овсяная и мука зелёного банана);
2 ст. л семечек подсолнечника;
Соль.
Способ приготовления:
Сыр натираем на мелкой терке.
Все ингредиенты кроме семечек смешиваем и пробиваем блендером до однородного состояния. Разогреваем вафельницу, выкладываем на дно часть семечек, а сверху тесто. Выпекаем в течение 5 мин.
#3 Сочные творожно-сырные вафли с зелёным луком и помидорами
Ингредиенты (3 шт.):
2 яйца;
170 гр творога;
60 гр сыра;
2-3 помидорки черри;
1 перо зелёного лука;
12 гр семечек подсолнечника;
1 ст. л. оливкового масла;
Соль.
Способ приготовления:
Натираем сыр на крупной терке. Нарезаем лук и помидоры. Отделяем белки от желтков. Соединяем все ингредиенты, а в конце вводим взбитые до устойчивых пиков белки. Выпекаем каждую вафлю около 5 мин.
#4 Воздушные шпинатно-сырные вафли
Ингредиенты (3 шт):
2 яйца;
60 гр муки (30 гр овсяной и 30 гр нутовой):
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. греческого йогурта/сметаны/простокваши;
40 гр сыра;
35 гр шпината (прогретого 1 мин в микроволновке);
Соль, щепотка соды
Способ приготовления:
Сыр натираем на мелкой терке. Отделяем белки и взбиваем их до устойчивых пиков. Смешиваем все остальные ингредиенты с помощью погружного блендера до однородности и вводим белки в самом конце. Выпекаем вафли в разогретой вафельнице в течение 5 мин. Подаем с овощами или ореховым урбечем. Мне понравилось сочетание чуть солоноватых вафель и сладкой хурмы.
#5 Нутовые вафли с овощами
Ингредиенты (3 шт.):
70 гр нутовой муки;
140 гр тёплой воды;
30 гр сыра;
1 ст. л. оливкового масла;
50 гр кабачка;
4 оливки;
10 гр болгарского перца;
10 гр помидор;
2-3 ст. л. семечек подсолнечника
Соль, перец чёрный молотый.
Способ приготовления:
Заливаем нутовую муку водой и оставляем на 5-6 мин. Добавляем в муку масло, натертые на мелкой терке сыр, кабачок и нарезанные некрупно оливки, перец и помидор. Добавляем соль и специи. Перемешиваем. Выпекаем в разогретой вафельнице по 5 мин. Подаем с яйцом или запеченнным мясом. Сытость на 4 часа обеспечена!
Продолжение следует...
Моя любимая подборка про завтраки:
Всем здоровья!