Булгур более распространен в России, чем полба.
Мы очень любим булгур с овощами на гарнир и вариацию плова.
С готовкой тут облегчение - 15 минут и булгур готов.
Для тех, кто не обращал внимания на булгур:
Булгур - это зёрна пшеницы, которые пропаривают, а затем подсушивают и дробят. В результате получается твёрдое зерно с тонким ореховым привкусом и ароматом.
Так же, как и полба, булгур с успехом заменяет рис и гречку, хотя по уровню клетчатки превосходит их в 11 и 1,5 раза соответственно.
Чем ещё полезен булгур можно прочесть в сети, не буду пересказывать.
Степень помола булгура на его полезные свойства
не влияет,
но всё-таки размер имеет значение.
Мелкая крупа хороша для каш, супов и салатов,
крупная - для плова или гарнира.
1. Булгур на кокосовом молоке
Можно подать на завтрак дополнительно добавив
- ягоды (в т.ч. из заморозки)
- либо карамелизованные фрукты
- либо кусочки тыквы запеченные с корицей и имбирем
📝 Ингредиенты на 1 порцию
- булгур - 50 грамм
- кокосового молока 100 мл
- воды 125 мл
- соли 1 ч л
- специй по вкусу
Булгур промыть, выложить булгур в кастрюлю с толстым дном, залить водой с кокосовым молоком. Поставить вариться на 20 минут.
За 5 минут до окончания, посолить и положить специи по вкусу.
2. Булгур на кокосовом молоке с индейкой
Попробуйте булгур в восточном стиле как основное блюдо.
Булгур подается с мясом индейки и приготовленными овощами.
Если вместо мяса индейки подать с булгуром соевый творог тофу либо кочпченный тофу, то выйдет отличный вегетарианский ужин.
Ингредиенты на 2 порции
- булгур - 200 г
- напиток кокосовый (кокосовое молоко) - 200 г
- перец желтый - 1 шт.
- перец красный - 1 шт.
- лук красный - 1 шт.
- петрушка - небольшой пучок
- оливковое масло - 1 ст. л.
- приправа для курицы - ½ ч.л.
- соль - щепотка
- сахар тростниковый - щепотка
👨🍳 Приготовление
Булгур промойте, залейте в кастрюле кокосовым молоком с водой
(в пропорции 1:2 крупа:вода с молоком),
варите до готовности, около 20 минут, в конце варки добавьте приправу для курицы и посолите по вкусу.
Болгарский перец запеките в духовке при 180С около 20 минут, остудите и снимите кожицу.
Лук обжарьте на оливковом масле с щепоткой сахара до хрустящей корочки. Грудку порежьте ломтиками.
Подавайте булгур горячим с печеным перцем и грудкой, посыпьте блюдо мелко-нарезанной петрушкой.
Мясо индейки готовим заранее
Я готовлю кусок побольше, использую как нарезку для подачи с гарниром в горячем виде, в охлажденном - как мясо на закуску или для формирования бутербродов.
Для индейки:
- Филе индейки - 600 г
- Мед - 60 г
- Зернистая горчица - 40 г
- Уксус - 1½ ч.л.
- Растительное масло - 1½ чайные ложки
- Соль - на кончике ножа
👨🍳 Приготовление
Мясо индейки проткнуть в нескольких местах ножом (так мясо лучше пропитается маринадом), но не резать.
Смешать мед, горчицу, уксус, масло и соль в миске.
Переложить в миску мясо - оно должно быть почти всё покрыто маринадом. Оставить минимум на 2 часа, а ещё лучше - на ночь (мясо несколько раз перевернуть - так оно тоже лучше пропитывается маринадом).
Для приготовления мясо переложить в форму.
Форму накрыть фольгой - так мясо будет сочнее.
Разогреть духовку до 250 градусов -10 минут запекать индейку при такой температуре.
Затем снизить температуру до 150-170 градусов. Запекать ещё 20 минут.
Затем открыть фольгу, слегка полить индейку оставшимся маринадом и оставить еще на 5 минут.
Приятного аппетита!