Новый год — это праздник, который объединяет поколения и связывает нас с прошлым. Каждый раз, накрывая стол, мы возвращаемся к воспоминаниям о том, как наши родители, бабушки и дедушки делали то же самое.
Но времена меняются, и вместе с ними меняется наше представление о том, каким должно быть идеальное новогоднее застолье. Приглашаем вас совершить увлекательное путешествие во времени, проследив эволюцию новогоднего стола во второй половине XX века.
60 – 70-е годы: рождение советского застолья
На рубеже 60 – 70-х годов в Советском Союзе окончательно оформился канон новогоднего застолья, ставший неотъемлемой частью культурной памяти нескольких поколений. Именно в эти десятилетия были заложены традиции, которые до сих пор находят отражение в российских представлениях о классическом празднике. Меню праздничного стола того времени запечатлено в любимых новогодних фильмах. Эти блюда сочетали в себе простоту приготовления и доступность ингредиентов, что сделало их популярными среди широких слоев населения: салаты оливье и селедка под шубой, заливное мясо и рыба, холодец и домашняя консервация.
90-е годы: время перемен
В 1990-е годы в праздничную кухню пришли новые продукты и блюда, отчасти отразившие распространение культуры потребления. Вместо привычной жареной курицы на столах стали появляться так называемые ножки Буша. Популярность приобрело мясо по-французски, домашние соленья уступили место корейским салатам, привнесшим в традиции праздника экзотические вкусы и ароматы.
Для детей символом новогоднего застолья стали конфеты «Рафаэлло» и «Киндер-сюрприз», которые вызывали восторг и предвкушение волшебства.
2000-е годы: гастрономические изыски
Начало 2000-х годов ознаменовалось значительными изменениями в традиционном новогоднем меню. В салаты стали активно добавлять такие ингредиенты, как каперсы, авокадо, креветки, что придало блюдам новый, более утонченный вкус. Оливки с лимоном и анчоусы заняли прочное место среди популярных закусок, подчеркивая стремление к разнообразию и изысканности. А фрукты на новогоднем столе должны были быть экзотическими.
2010-е годы: новое мировоззрение
В 2010-е годы традиционный новогодний ритуал претерпел значительные изменения. Сакральный характер праздника постепенно пропадал, уступив место новым форматам мероприятия. Все больше людей выбирали альтернативные способы отметить Новый год и новые блюда, например суши, организация мексиканских вечеринок или приготовление легких закусок.
Классические блюда, такие как селедка под шубой и оливье, остались актуальными лишь в контексте ретровечеринок, на которых участники стремились воссоздать атмосферу прошлых десятилетий.
Современные традиции
Свобода выбора, которая присуща современной эпохе, позволяет нам комбинировать и смешивать традиции разных десятилетий, создавая уникальные и индивидуальные подходы к празднованию Нового года.
Сегодня каждый может выбрать, какие элементы прошлого ему ближе: будь то классические блюда советской кухни, экзотические новинки 90-х или современные тренды в еде и оформлении стола. Мы можем выбирать музыку, фильмы и наряды, соответствующие нашим предпочтениям и настроению, создавая собственный стиль праздника.
Для более детального погружения в мир истории отечественных традиций рекомендуем посетить Национальный центр «Россия», расположенный по адресу: Москва, Краснопресненская наб., д. 14. Время работы Центра: ежедневно с 10:00 до 20:00 (кроме понедельника).
💬 А что вы накрываете на стол 31 декабря? Напишите в комментариях!