И снова борщ, оливье и пельмени - простая еда в очень непростом месте, которое однажды влипло в громкий скандал, но всё-таки выжило.
Чем больше я пишу о своей антипатии к району Китай-города, тем чаще здесь бываю. Хотя раньше бывала ещё чаще, ведь буквально в трёх шагах от новой рюмочной «Культурно Коротко» (Москва, Солянка ул., 2/6) ещё пару лет назад обитал мой близкий друг. И теперь, каждый раз проходя мимо его дома, я невольно грущу. Грущу и иногда радуюсь - на его улице появляется всё больше удивительных мест.
Рейтинг на Яндекс.Картах — отсутствует. Но уже есть первые отзывы: «Могу с уверенностью сказать, что это место стало моим новым любимым уголком города!», «Сливочные настойки просто топ», «Кусочек любимой воронежской сети в Москве», «Очень долго ждал возможности выпить эти настойки. Без них невозможно было жить», «Хорошее заведение, приятная атмосфера», «Настойки очень крутые, еда волшебная!».
Название для заведения команда нашла в книге 1979 года «Картина» авторства Даниила Гранина: «Славное это заведение – запах водочки, сигарет, одни мужики и без насиженной пьяности пивных, без приставаний, липких тягучих разговоров. Опрокинул стопочку, закусил бутербродом, культурно, коротко».
Московская рюмочная открылась в последний день ноября не случайно - в этот же день «Культурно Коротко» в Воронеже отмечала свой пятилетний юбилей.
А ещё в Воронеже есть чебуречная, сосисочная, пышечная... В общем, если говорить культурно и коротко, это целая сеть из двенадцати воронежских заведений, весьма популярных в регионе.
Интерьер
Здесь точно не пытались воспроизвести советские интерьер и атмосферу, как любят делать в большинстве мест подобного типа.
Рюмочная смотрится современно. Продолговатое пространство подсвечено люстрами-шарами, оформлено винтажными зеркалами, а дальняя стена обклеена узорчатыми обоями и украшена лишь одной крошечной картиной в резной раме. Барная стойка, над которой выставлены бутылки с настойками в обрамлении решётки, воссоздана в орнаменте заборов Китай-города времён XVIII века.
Любопытно, что все блюда здесь подают в железных посудинах, либо на дощечках, а ещё гостям не выдают нож - всё-таки формат диктует определённые правила безопасности.
Фоном из стоящего в углу проигрывателя (фото №7) играет музыка с винила. Кстати, и сами гости могут ставить свою любимую музыку, а также дарить «Культурно Коротко» пластинки. Кажется, здесь всё до мелочей придумано людьми и для людей.
Обслуживание
В рюмочной действует принцип самообслуживания по принципу паба «Свинья и роза» - официанты появляются в пространстве только чтобы забрать со столов грязную посуду. Заказ же озвучивается и оплачивается на барной стойке. Еду и напитки гость также забирает отсюда самостоятельно.
Меню
Меню - ламинированный белый лист, на котором с двух сторон чёрным по белому расписан ассортимент.
Главным хитом «Культурно Коротко» являются настойки, которых в меню собрано пятьдесят видов. Кажется, больше уже некуда (вы встречали где-нибудь в столице такое многообразие? Поделитесь в комментариях!), но местные рассказывают, что для настоек в Воронеже у них отстроен целый цех, где разработано уже девяносто два вкуса, а в месяц объём производства составляет аж 6,6 тысяч литров.
Впрочем, если идти сюда не за алкоголем, то за ягодным морсом, пуншем, чаем или рассолом - это единственные безалкогольные напитки в меню. Ну, и, конечно, за едой.
А с ней здесь всё максимально просто: для перекуса предлагаются бутерброды, гренки, пельмени, закуски, салаты, борщ, обозначенный супом дня, и вафельные трубочки с сытной или сладкой начинками.
В рамках этой статьи я попробую и то, и другое, но умеренно. По крайней мере, мне хотелось верить в это до последнего - пока на столе не оказалось двенадцать позиций. Да пребудет со мной сила!
Солёный огурец
В меню есть и маринованные огурцы, и солёные. Как многие давние читатели знают, я обожаю именно что солёные, да чтоб с чесночком, с хрустом, в едином порыве. Но их пока из Воронежа не довезли, в чём честно признаются мне на баре.
Что касается маринованного представителя, он сочный и тоже хрустит, умеренный по посолу, а ещё напоминает внешне представителя другой цивилизации. Он хорош, но всё-таки немного жаль, что именно маринованный. Оценка: 4 из 5.
Бутерброд с карбонадом
Два кусочка чёрного хлеба подаются на фирменной дощечке, оформленной крафтовой бумагой. Сверху выложены кое-как скомканные, но зато полноценные ломтики свинины на слое чесночного соуса, плюс оливки для красоты. Мне не хватило в блюде вкуса мяса, а карбонад показался суховатым. Забегая вперёд, если и заказывать местные бутерброды, то со шпротами - там всё идеально сбалансировано. Оценка: 3,5 из 5.
Оливье
Наконец-то мною обнаружен оливье не с докторской колбасой, а с мясом. С одной лишь оговоркой - обычно такой салат называют «Столичным». Нарезка всех ингредиентов, включая свежие огурцы и маринованные, ровным кубиком. С майонезом тоже не переборщили, а потому он не забивает вкус остальных продуктов. Хорошо, хоть и по-столичному. Оценка: 4 из 5.
Гренки чесночные
Порция хорошая, даже щедрая. Брусочки чёрного хлеба подсоленные, жёсткие, хрусткие, с мягкой сердцевиной. В чашке рядом - самодельный, густой, чесночный соус, который хочется есть ложками. Как закуска к пенному это весьма достойно. Оценка: 4 из 5.
Борщ с говядиной
Подача борща богатая и роскошная. Помимо сметаны всё в той же железной кружке, к супу идут свежий зелёный лук, ломтики сала, зубчики чеснока и два кусочка чёрного хлеба. Борщ наваристый, жирный, с равномерными кусочками говядины. Будь здесь больше бульона, было бы идеально, а так просто хорошо. Хорошо, но слишком густо. Оценка: 4 из 5.
Пельмени курица с зеленью
Десяток пельменей присыпан свежим укропом, а подаётся со сметаной. К сожалению, здесь химии не случилось - теста по сравнению с начинкой оказалось слишком много, оно перебило весь вкус курицы и все ожидания. Впрочем, команда уже в курсе данного недочёта и в ближайшее время поменяет поставщика. Ну, а пока пельмени очень посредственны. Оценка: 3 из 5.
Сет «Набор настоек с локтя»
С настойками связана отдельная история. Из-за того, что настойку «Для милых дам» продают исключительно женщинам, а микс из кофе, чили и мёда «Для господъ» предназначен только для мужчин (и это ли не повод познакомиться друг с другом?!), однажды на рюмочную подали в суд общественники и победили - заведение оштрафовали на 40 000 рублей.
Что касается выбранных мною настоек в сете, они покорили разнообразием вкусов.
От «Удачи» загорелось всё внутри (теперь понятно, почему её подают со стопкой томатного сока), сливочные «Фисташка» и «Сникерс» заласкали рецепторы своей нежностью, а напиток «Платонов» из раздела «Выдающихся» в честь воронежских знаменитостей освежил дыхание и заодно голову. Да что уж говорить, каждая настойка была по-своему хороша и особенна. Оценка: 5 из 5.
Итоги
Чек за шесть блюд и сет из шести напитков в рюмочной «Культурно Коротко» составил 2 745 рублей.
Такое случается редко, но уже спустя два дня я снова оказалась в этих стенах, просто рассказав о том, где была на выходных своим друзьям и затребовав у них альтернативное мнение. Но все они предательски молчали, жевали бутерброды со шпротами, запивая сливочными, и лишь закатывали глаза к потолку. Что ж, иногда всё понятно и без слов.
Но всё-таки мы с вами обсудим словами и интерьер, и блюда вместе с их подачами! Кстати, а есть ли среди читателей жители Воронежа? Встречаемся в комментариях!
А ещё у НЕБОРЩИ есть Премиум подписка: если вы хотите прочитать статьи и дневники, которые не выйдут в общем доступе, изучить ресторанные подборки и узнать всё про закулисье общепита, присоединяйтесь!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы не пропустить всё, что нужно знать о рюмочных, ресторанах и не только!
Читайте также:
