Что входит в состав самого дорогого бургера в Москве и чем екатеринбургский майонез отличается от столичного?
Асфальт центровой улицы, залитой ноябрьским дождём, переливается разноцветными огнями, отражая вывески многочисленных магазинов и кафе. Такими же красками для нас сегодня заиграет антураж бара «Молодость» (Москва, Тверская ул., 12/2) - портала в прошлое с популярной нынче эстетикой девяностых.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,7 (на основе 178 оценок). Гости пишут: «Интересное классное место», «Не очень разнообразное меню, но вкусно, музыка не очень», «Обстановка в баре очень уютная и приятная. Обслуживание на высшем уровне», «Отдельное спасибо шефу за оливье», «Отвратительное хамское обслуживание», «Бар близко к метро. Сделан с атмосферой 00х», «Прям ностальгия по жизни на Урале», «Могут выгнать в грубой форме, фу фу фу такими быть».
Заведение с лозунгом «Урал молодость украл» открылось напротив почившего «Елисеевского», на месте Tverskoy bar год назад. От прошлого бара здесь до сих пор осталась кованная крыша и кладка входа белым кирпичом.
«Молодость» - это филиал екатеринбургской «Молодости», которую придумал уральский король хайпа Евгений Кексин. К слову, в Москве уже был бар с аналогичным названием, но этот не имеет к нему никакого отношения.
Мы прибываем сюда к открытию, потому что понимаем - свободных мест тут будет мало, особенно в пятницу вечером.
Интерьер
Поначалу интерьер бара, пропагандирующего стиль жизни 1990-х, напоминает нам настроения в «Евгениче» и Горбуфете «Шашлычная». Полы застелены коврами, под потолком, создавая ламповое освещение, крутится несколько дискошаров, а из колонок играют хиты прошлого «Наутилуса Помпилиуса» и Вити АК-47.
Кстати, именно портрет последнего, а ещё изображение Ельцина на стенах (фото №4 и фото №7 выше) намекают на уральское происхождение бара.
Посадочных мест здесь действительно мало - несколько столов по периметру заведения и шесть высоких стульев у барной стойки. Основная часть пространства всё-таки посвящена танцполу.
Меню
Прейскурант цен в кожаном переплёте липкий, с распечатанными на принтере страницами. Начинается он с дегустационных сетов и акций.
За подсказки по местному рациону отвечает Скрепыш - виртуальный помощник Windows, исчезнувший с радаров после обновления операционной системы до версии Office XP.
В ассортименте блюд с весьма оригинальными названиями - закуски, салаты, бутеры, пермские посикунчики и "хитяры" вроде Доширака и пюре «Роллтон». Почти в каждом блюде в составе присутствует майонез ЕЖК - пожалуй, самый знаменитый уральский продукт, который местные любят из-за состава и качества. К своему стыду, я слышу о нём впервые.
Как рассказывает официант, на полках столичных магазинов его встретишь редко, поэтому команда самостоятельно возит его банками по маршруту Екатеринбург-Москва.
Заявленные цены на еду нельзя сравнить с ценами в рюмочных и шашлычных, но и на дорогой ресторан они не претендуют. И пусть в баре по понятным причинам акцент сделан на напитки, у которых тоже весьма звучные названия, мы с вами будем пробовать девять съестных позиций. Хотя и про напитки тоже поговорим обязательно.
Рулетики «Хали-Гали» из баклажанов
Три рулетика из тонко нарезанных, полузапеченных пластин баклажана с лёгкой горчинкой грецкого ореха, которая придаёт им особый шарм. При этом вкус блюда сбалансирован, а овощ не перебивает нежность сырной массы, замешанной с чесноком - вот его как раз хотелось бы больше. Оценка: 4 из 5.
Бутер Комбинация / Бутерброд Театральный / Бутерброд «Рыба моей мечты» / Бутер «Царский»
Под слоем толстеньких «Двух кусочеков колбаски» на пшеничном хлебе в бутерброде «Комбинация» - слой майонеза ЕЖК, который доминирует, свежие огурец и помидор. Бодро и сытно. Оценка: 5 из 5.
Бутербродом Театральным балерины Большого театра неподалёку могут угоститься бесплатно. По крайней мере, так заявлено в меню. Бутер на черном хлебе представляет из себя кружочки огурца, на который выложено три ломтика чоризо. Вкусно, но колбаса чуть жестковата. Оценка: 4,5 из 5.
Бутерброд по мотивам песни Сергея Шнурова «Рыба моей мечты» - это снова майонез, маринованные огурцы и масляные шпроты. Две рыбки копчёные, мясистые и умеренно солёные. Сочетание с огурчиком - красота. Оценка: 5 из 5.
И, наконец, бутерброд «Царский» с маслом и красной икрой на белом хлебе. Икра выложена в два слоя, масло её не перебивает и не 'жирнит'. Всего в меру и богато, с привкусом новогодних праздников. Оценка: 5 из 5.
Самый вкусный Оливье на Тверской
Нарезка докторской колбасы, моркови, картофеля и солёных огурцов идёт кубиком. Нежные кусочки отварного картофеля, моркови и хрустящих огурчиков гармонично дополняют друг друга, придавая блюду хорошую текстуру. Майонез ЕЖК делает Оливье сытным, густым и нажористым, впрочем, как и колбаса, на которой не экономили - тут она встречается чаще остальных ингредиентов. Классика новогоднего стола и порция солидная. Оценка: 5 из 5.
Пермские посикунчики с говядиной
Маленькие жареные пирожки небольшого размера в количестве восьми штук подают с баночкой всё того же уральского майонеза ЕЖК (фото №2). Присыпанные укропом, внешне они напоминают жареные пельмени, но внешность обманчива: под хрустящей корочкой тут прячется сочная начинка с бульоном. Кстати, считается, что его наличие - верный признак того, что посикунчики приготовлены правильно. Оценка: 4,5 из 5.
Доширак с сосиской и ЕЖК
Блюдо, которое смело можно назвать русским трендом, ведь его всё чаще можно встретить в ресторанах (например, в том же «Руки ВВерх Баре!» дальше по улице). Здесь вариант исконно студенческий, с обилием сосисок и уральского майонеза. Бульон наваристый, с узнаваемым вкусом приправ из пакетика. Если всё перемешать, как советуют при подаче, получится жирный жир. Как единоразовый эксперимент - интересно; под состояние похмелья, наверное, тоже. Оценка: 4 из 5.
Трампбургер
Трампбургер, посвящённый победе республиканца на недавних выборах в США, подают с виски Jack Daniel's в гранёном стакане.
Идея подобного блюда в «Молодости» появилась после того, как несколько лет назад в интернете завирусилась картинка бургера с лицом Трампа из ветчины и сыра, как бы высмеивающая цвет лица и причёску президента.
И действительно, кроме десятка слоёв ветчины, плавленого сыра, двух булочек (левая изображает его подстреленное ухо) и лица политика в составе ничего нет, даже ЕЖК майонеза. Кстати, это чуть ли не первое блюдо за сегодня, в котором он отсутствует в принципе.
Отсутствует данное блюдо и в основном меню - его готовят по запросу тех, кто узнал о нём из соцсетей бара. «Откуда такая стоимость?» - логично спросите вы и будете правы. Ценообразование осталось загадкой и для меня. А ещё этот шедевр было очень неудобно есть. Да, воистину китч. Оценка: 3 из 5.
Реальные пацаны
Грушевая водка, клюква, молочный улун, белок.
Коктейль со сложным и интересным вкусом, названный в честь сериала и украшенный съедобной картинкой. Грушевая водка придает напитку легкую сладость с нотками спелой груши, клюква добавляет легкую кислинку, молочный улун даёт нежные чайно-молочные нотки и аромат, а белок служит для придания текстуры и насыщенности. Гармоничное сочетание сладости, кислинки и молочных оттенков. Оценка: 5 из 5.
Отвёртка
Классический коктейль в современном прочтении на максимально простой основе всего двух составляющих: беленькой и апельсинового сока. У напитка выразительный и сбалансированный вкус, сочетающий в себе сладость и кислинку апельсина. Есть в этом что-то летнее и юношеское. Оценка: 5 из 5.
Азино777
Бурбон, портвейн, облепиха, цитрусы.
Коктейль, получивший своё название благодаря онлайн-казино, богатый и сложный. Бурбон с глубокими древесными и карамельными нотами приятно сочетается с мягкими танинами портвейна. Облепиха привносит терпкую кислинку и свежие ягодные оттенки, которые балансируют сладость и горечь цитрусовых. Цитрусовые же придают коктейлю яркость и освежающую кислинку, делая его более живым и энергичным. Оценка: 5 из 5.
Сет классических настоек «Уральский хребет»
Ещё один популярный нынче тренд - домашние настойки. Зная, что некоторые читатели не простят нам их отсутствие в рецензии (всё-таки мы в баре!), останавливаем свой выбор на фирменном сете. Они настояны на морошке и мяте, жимолости, кедре и мхе, вишне и саган дайля, овощах, малине и базилике. Крепко, разнообразно - то, что нужно в выходные, чтоб взбодриться и пуститься в пляс на коврах. Оценка: 5 из 5.
Итоги
Счёт за девять блюд и девять напитков на двоих в баре «Молодость» составил 15 789 рублей.
Изначально соблазнившись идеей самого дорогого американо-московско-уральского бургера, мы открыли для себя портал в 90-ые с ценами 2024-го года.
Люблю ли я то время? Скорее да, чем нет - оно отзывается внутри каким-то особым уютом, как тот же оливье или бутерброды. Правда, ещё никогда в моей жизни не было столько мазика. Что касается бургера в виде американского президента, он хоть вызвал у нас нехилое удивление, зато мы попробовали что-то, вызывающее предельный шок.
Ну что, обсудим в комментариях, понравился ли вам Трампбургер? Стоит ли он своих денег и нравится ли вам мода на ресторанный Доширак? Какие эмоции вызывает ностальгия по 90-ым? Майонез: ваши "за" и "против"? И есть ли у нас читатели с Урала?
- Кстати, у НЕБОРЩИ есть Премиум подписка! Что это значит? Ещё больше публикаций, ресторанные подборки и возможность лично отблагодарить автора рублём. Подписывайтесь, там интересно!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы не пропустить новые рецензии о дорогих и бюджетных блюдах, странной и нетипичной еде!
Читайте также:
