Запечённая утка — королева новогоднего стола. Она символизирует изысканность и достаток, а её аромат и вкус создают настоящую атмосферу праздника. Если вы хотите удивить гостей или просто порадовать семью, этот рецепт утки поможет вам приготовить сочное и вкусное блюдо с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Для приготовления утки на 4–6 человек вам понадобятся:
Основное:
- Утка — 2–2,5 кг
- Соль — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Для маринада:
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Мёд — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика (измельченные)
- Смесь сухих трав (тимьян, розмарин) — 1 ч. л.
Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие) — 2–3 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Корица — щепотка
Для глазури (по желанию):
- Мёд — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Апельсиновый сок — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте утку
- Если утка заморожена, разморозьте ее в холодильнике за 24 часа до приготовления.
- Удалите внутренности, если они есть, и тщательно промойте тушку под холодной водой.
- Промокните утку бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Замаринуйте
- В небольшой миске смешайте соевый соус, мед, горчицу, чеснок и сухие травы.
- Натрите утку смесью изнутри и снаружи.
- Заверните в плёнку или поместите в пакет и оставьте мариноваться минимум на 3 часа (лучше на ночь) в холодильнике.
3. Подготовьте начинку
- Нарежьте яблоки и апельсин крупными дольками, удалите сердцевину.
- Посыпьте корицей и перемешайте.
- Наполните утку фруктами, но не слишком плотно, чтобы горячий воздух циркулировал внутри.
4. Заверните и запекайте
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Положите утку грудкой вверх на решетку или в глубокий противень. Под противень можно налить немного воды, чтобы жир не пригорал.
- Накройте утку фольгой, чтобы она не пересохла, и запекайте 1,5 часа.
5. Добавьте корочку
- Через 1,5 часа снимите фольгу и смажьте утку глазурью (смешайте мед, соевый соус и апельсиновый сок).
- Увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 30–40 минут, периодически поливая утку выделившимся соком, чтобы корочка стала золотистой и хрустящей.
6. Проверьте готовность
Проткните утку в самой толстой части (обычно это бедро). Если выделяется прозрачный сок — утка готова. Если сок розовый, готовьте ещё 10–15 минут.
Подача
- Достаньте утку из духовки и дайте ей «отдохнуть» 15–20 минут. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу.
- Выложите утку на красивое блюдо, украсьте оставшимися фруктами, веточками розмарина или ягодами клюквы.
Советы для идеальной утки
- Выбирайте свежую тушку. Утка должна быть упругой, с приятным запахом.
- Не пропускайте маринование. Это ключ к мягкому мясу с насыщенным вкусом.
- Правильно распределяйте время. Утка готовится долго, поэтому начните заранее.
- Попробуйте разные начинки. Вместо яблок можно использовать груши, клюкву или айву.
С чем подать утку?
- Гарниры: картофельное пюре, запеченные овощи, рис или булгур.
- Соусы: апельсиновый, клюквенный или гранатовый.
- Салаты: легкие овощные или зелёные салаты отлично дополнят насыщенное блюдо.
Приготовленная по этому рецепту утка станет настоящим украшением вашего новогоднего стола. Её аромат и вкус наполнят дом теплом, а золотистая корочка порадует гостей. Пусть Новый год начнётся с удовольствия и уюта за праздничным столом!
